Rezepte

Vegetarisch

55 Rezepte in der Kategorie Vegetarisch.

InternationalFrühstück

Avocado-Brot mit pochiertem Ei

Geröstetes Sauerteigbrot mit zerdrückter Avocado, Limette, Chili und einem pochierten Ei.

15 Min9 Zutaten420 kcal

FranzösischFrühstück

French Toast mit Zimt

Brotscheiben in Ei-Milch getränkt und goldbraun gebraten. Gute Verwendung für altbackenes Brot.

15 Min9 Zutaten450 kcal

DeutschEintöpfe

Grünkohl mit Kartoffeln

Norddeutscher Grünkohl, lange geschmort, mit Senf und Haferflocken gebunden. Vegetarisch, aber deftig.

75 Min10 Zutaten420 kcal

FranzösischBeilagen

Kartoffelgratin

Dünne Kartoffelscheiben in Sahne mit Knoblauch und Muskat, im Ofen goldbraun gebacken. Ohne Vorkochen.

75 Min9 Zutaten560 kcal

ItalienischReis

Kürbisrisotto mit Salbei

Cremiger Risotto mit Hokkaido und gebratenem Salbei. Ein Teil des Kürbisses wird püriert, der Rest bleibt in Stücken.

45 Min10 Zutaten560 kcal

MediterranBeilagen

Ofenkürbis mit Feta und Honig

Kürbisspalten aus dem Ofen mit Feta, Honig und Chili. Süß, salzig und scharf zugleich, fertig in 35 Minuten.

35 Min9 Zutaten290 kcal

DeutschVegetarisch

Pilzpfanne mit Petersilie

Gemischte Pilze scharf angebraten, mit Knoblauch und Petersilie. Zehn Minuten in der Pfanne, mehr braucht es nicht.

15 Min8 Zutaten220 kcal

SchweizerischBeilagen

Rösti aus rohen Kartoffeln

Knusprige Schweizer Rösti aus roh geriebenen Kartoffeln. Nur Kartoffeln, Salz und Fett, sonst nichts.

30 Min4 Zutaten380 kcal

InternationalSalate

Rote-Bete-Salat mit Walnüssen

Gebackene Rote Bete mit Ziegenkäse, Walnüssen und Balsamico. Das Backen macht sie süßer als Kochen.

60 Min9 Zutaten330 kcal

InternationalFrühstück

Cremiges Rührei

Rührei, das cremig statt trocken wird. Kleine Hitze, ständiges Rühren und Salz erst am Ende.

10 Min6 Zutaten320 kcal

AmerikanischPasta

Mac and Cheese

Makkaroni in cremiger Käsesauce, im Ofen mit Bröselkruste überbacken. Das amerikanische Wohlfühlessen schlechthin.

45 Min12 Zutaten860 kcal

MexikanischSnacks

Überbackene Nachos

Tortillachips mit Käse, Bohnen und Jalapeños aus dem Ofen. In 20 Minuten fertig, ideal für den Filmabend.

20 Min10 Zutaten640 kcal

AmerikanischFrühstück

American Pancakes

Dicke, fluffige Pancakes mit Buttermilch. Der Teig darf ruhig klumpig bleiben, das macht sie locker.

25 Min10 Zutaten470 kcal

MexikanischSchnell

Quesadilla mit Bohnen und Käse

Tortilla mit geschmolzenem Käse, Bohnen und Frühlingszwiebeln, in der Pfanne knusprig gebacken. In 15 Minuten fertig.

15 Min9 Zutaten620 kcal

TürkischBacken

Börek mit Spinat und Feta

Knusprige Yufka-Rollen mit Spinat-Feta-Füllung. Sieht aufwendig aus, ist aber in 45 Minuten fertig.

45 Min11 Zutaten470 kcal

TürkischVorspeisen

Cacık, Joghurt mit Gurke

Kühler Joghurt mit Gurke, Knoblauch und Minze. Als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Suppe an heißen Tagen.

10 Min7 Zutaten140 kcal

TürkischFrühstück

Menemen, türkisches Rührei

Eier in Tomaten und grünen Paprika, langsam gestockt. Das türkische Frühstück, das in 20 Minuten fertig ist.

20 Min10 Zutaten390 kcal

TürkischDesserts

Sütlaç, türkischer Milchreis

Milchreis, der im Ofen eine goldbraune Haut bekommt. Wird kalt gegessen und schmeckt am zweiten Tag am besten.

60 Min7 Zutaten320 kcal

InternationalVorspeisen

Gefüllte Champignons mit Kräuterfrischkäse

Große Champignons mit Frischkäse, Knoblauch und Kräutern gefüllt und überbacken. Fingerfood, das in 25 Minuten fertig ist.

25 Min9 Zutaten260 kcal

GriechischSalate

Griechischer Bauernsalat

Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven und ein ganzes Stück Feta. Ohne Blattsalat, so wie in Griechenland.

15 Min11 Zutaten380 kcal

InternationalSalate

Linsensalat mit Feta und Walnüssen

Belugalinsen mit Feta, Walnüssen und Senfdressing. Bleibt bissfest, hält drei Tage und sättigt ohne schwer zu sein.

35 Min12 Zutaten470 kcal

DeutschSalate

Nudelsalat mit Joghurtdressing

Leichter Nudelsalat mit Gurke, Mais und Paprika in Joghurtdressing statt Mayonnaise. Der Klassiker für Grillfeste.

25 Min12 Zutaten420 kcal

InternationalSuppen

Brokkolicremesuppe

Grüne Cremesuppe aus Brokkoli und Kartoffel, in 25 Minuten fertig. Der Brokkoli kommt spät in den Topf und bleibt dadurch leuchtend grün.

25 Min10 Zutaten280 kcal

DeutschSuppen

Kartoffelsuppe mit Majoran

Cremige Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse und Majoran. Ein Topf, günstige Zutaten und am zweiten Tag noch besser.

40 Min12 Zutaten310 kcal

FusionVegetarisch

Masala-Käsespätzle

Schwäbische Käsespätzle mit indischen Gewürzen und Paneer. Klingt wild, funktioniert überraschend gut.

50 Min13 Zutaten760 kcal

FusionBeilagen

Miso-Kartoffelsalat

Deutscher Kartoffelsalat mit japanischem Miso-Dressing. Die Fermentnote ersetzt einen Teil des Salzes und macht den Salat runder.

35 Min10 Zutaten310 kcal

FusionBeilagen

Wasabi-Kartoffelpüree

Cremiges Kartoffelpüree mit einem Hauch Wasabi. Die Schärfe verfliegt schnell und lässt eine feine Frische zurück.

30 Min8 Zutaten330 kcal

DeutschBacken

Versunkener Apfelkuchen

Saftiger Rührteig mit Apfelspalten, die beim Backen einsinken. Ein Kuchen, den man ohne Waage fast im Schlaf backt.

75 Min10 Zutaten310 kcal

AmerikanischBacken

Bananenbrot ohne Zucker

Saftiges Bananenbrot, das seine Süße nur aus reifen Bananen und Datteln zieht. Gute Verwendung für überreife Früchte.

70 Min10 Zutaten240 kcal

DeutschBacken

Käsekuchen ohne Boden

Cremiger Quarkkuchen ohne Teigboden. Weniger Arbeit, weniger Kalorien und trotzdem der Klassiker.

80 Min8 Zutaten250 kcal

DeutschBacken

Marmorkuchen

Klassischer Rührkuchen mit Kakaomuster. Gelingt zuverlässig und hält sich mehrere Tage saftig.

80 Min10 Zutaten360 kcal

DeutschDesserts

Milchreis mit Zimt und Zucker

Cremiger Milchreis, langsam in Milch gequollen. Das Kindheitsessen, das mit Kompott oder Zimtzucker serviert wird.

40 Min8 Zutaten450 kcal

AmerikanischBacken

Blaubeermuffins

Lockere Muffins mit Blaubeeren und Zitrone. Der Teig wird nur kurz gerührt, das ist das ganze Geheimnis.

35 Min10 Zutaten260 kcal

FranzösischBacken

Schokokuchen mit flüssigem Kern

Kleine Schokoküchlein, die innen weich bleiben. Die Backzeit entscheidet über alles, deshalb auf die Minute achten.

25 Min8 Zutaten560 kcal

BelgischBacken

Waffeln, außen knusprig

Klassische Rührteigwaffeln mit Mineralwasser für die Knusprigkeit. In 20 Minuten steht ein Stapel auf dem Tisch.

25 Min9 Zutaten310 kcal

SkandinavischBacken

Zimtschnecken mit Frischkäseguss

Fluffiger Hefeteig, Zimt-Zucker-Füllung und Frischkäseguss. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank, morgens wird nur noch gebacken.

120 Min12 Zutaten420 kcal

OrientalischVegetarisch

Gefüllte Paprika mit Bulgur

Paprikaschoten mit Bulgur, Tomaten und Kräutern gefüllt und im Ofen gegart. Vegetarisch, gut vorzubereiten und ofenfertig einzufrieren.

55 Min14 Zutaten410 kcal

InternationalFrühstück

Overnight Oats mit Beeren

Haferflocken quellen über Nacht in Milch und Joghurt. Morgens nur noch Obst dazu, fertig ist das Frühstück zum Mitnehmen.

10 Min8 Zutaten420 kcal

OrientalischSalate

Quinoa-Salat mit Feta und Granatapfel

Quinoa, Gurke, Tomate, Feta und Minze mit Zitronendressing. Hält drei Tage und wird durch das Dressing sogar besser.

30 Min12 Zutaten450 kcal

ItalienischSalate

Caprese mit Büffelmozzarella

Tomate, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl. Der Sommersalat lebt ausschließlich von der Qualität der vier Zutaten.

10 Min6 Zutaten420 kcal

ItalienischVegetarisch

Gnocchi mit Salbeibutter

Selbst gemachte Kartoffelgnocchi in brauner Butter mit Salbei. Wenige Zutaten, aber die Kartoffel entscheidet über das Ergebnis.

60 Min8 Zutaten610 kcal

ItalienischSaucen

Pesto Genovese

Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl. In fünf Minuten fertig und um Klassen besser als jedes Glas.

10 Min7 Zutaten340 kcal

ItalienischBacken

Pizza Margherita vom Blech

Hefeteig mit langer Gare, Tomatensauce aus der Dose, Mozzarella und Basilikum. Ohne Pizzaofen, dafür mit maximal heißem Backofen.

90 Min10 Zutaten780 kcal

ItalienischReis

Risotto Milanese mit Safran

Cremiger Safranrisotto aus Carnaroli-Reis, Weißwein und Parmesan. 20 Minuten rühren, danach steht ein Klassiker auf dem Tisch.

35 Min9 Zutaten520 kcal

ItalienischDesserts

Tiramisu ohne rohes Ei

Mascarponecreme mit Eigelb über dem Wasserbad, Löffelbiskuits und starkem Espresso. Muss über Nacht durchziehen.

30 Min8 Zutaten560 kcal

KoreanischAsiatisch

Bibimbap mit Gemüse und Ei

Koreanische Reisschüssel mit einzeln gewürztem Gemüse, Spiegelei und Gochujang. Sieht aufwendig aus, ist aber vor allem Schnippelarbeit.

40 Min12 Zutaten620 kcal

AsiatischSchnell

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Mie-Nudeln mit knackigem Gemüse und einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl. Das schnelle Feierabendessen aus dem Wok.

20 Min13 Zutaten560 kcal

AsiatischSchnell

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Resteverwertung auf Asiatisch: kalter Reis vom Vortag, Ei, Gemüse und Sojasauce. In 15 Minuten fertig und immer anders.

15 Min10 Zutaten520 kcal

JapanischAsiatisch

Gemüse-Ramen mit Miso-Brühe

Ramen ohne stundenlange Knochenbrühe: kräftige Miso-Gemüsebrühe, Nudeln, Pilze, Mais und ein weich gekochtes Ei.

35 Min12 Zutaten590 kcal

DeutschVegetarisch

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Schwäbische Käsespätzle mit Bergkäse und gerösteten Zwiebeln. Teig selbst gemacht, im Ofen überbacken, dazu grüner Salat.

50 Min9 Zutaten720 kcal

DeutschBeilagen

Kartoffelsalat mit Brühe und Essig

Der norddeutsche Klassiker ohne Mayonnaise: warme Kartoffelscheiben ziehen in Brühe mit Essig, Öl und Zwiebeln durch. Braucht eine Stunde Ruhe, dafür kaum Arbeit.

40 Min9 Zutaten290 kcal

DeutschSuppen

Linsensuppe mit Suppengrün

Deftige Linsensuppe mit Tellerlinsen, Suppengrün und einem Schuss Essig. Ein Topf, eine Stunde, reicht für vier Portionen und schmeckt aufgewärmt noch besser.

60 Min12 Zutaten320 kcal

DeutschFrühstück

Pfannkuchen, Grundrezept

Dünne Pfannkuchen aus vier Zutaten, süß oder herzhaft füllbar. Der Teig braucht nur eine kurze Ruhezeit, dann geht es schnell.

30 Min6 Zutaten420 kcal

OrientalischFrühstück

Shakshuka mit Paprika und Feta

Eier pochiert in würziger Tomaten-Paprika-Sauce mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. In einer Pfanne in 30 Minuten fertig, dazu reichlich Brot zum Tunken.

30 Min12 Zutaten430 kcal

ItalienischSchnell

Spaghetti Aglio e Olio

Knoblauch, Olivenöl, Chili und Petersilie. Mehr braucht es nicht für den schnellsten Pastaklassiker Italiens, fertig in der Zeit, in der die Nudeln kochen.

20 Min7 Zutaten620 kcal