Börek mit Spinat und Feta
Knusprige Yufka-Rollen mit Spinat-Feta-Füllung. Sieht aufwendig aus, ist aber in 45 Minuten fertig.
- Küche
- Türkisch
- Zeit
- 45 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Spinat kurz blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut ausdrücken. Restwasser macht den Teig weich.
- 2
Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten, Spinat zugeben und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
- 3
Feta zerbröseln und mit dem Spinat mischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Ein Ei mit der Milch und 2 EL Öl verquirlen. Diese Mischung hält die Schichten später saftig.
- 5
Yufka-Blätter einzeln mit der Milchmischung bestreichen, Füllung am Rand verteilen und aufrollen. Rollen schneckenförmig in eine Form legen.
- 6
Mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 190 Grad 30 Minuten goldbraun backen.
Tipps
Gut zu wissen
- Yufka trocknet schnell aus. Die Blätter unter einem feuchten Tuch bereithalten.
- Der Spinat muss richtig trocken sein, sonst weicht der Boden durch.
- Börek schmeckt lauwarm am besten und lässt sich gut mitnehmen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was ist Yufka?+
Hauchdünner türkischer Teig, ähnlich wie Filo. Es gibt ihn im türkischen Supermarkt, oft im Kühlregal.
Kann ich Börek einfrieren?+
Ja, ungebacken drei Monate. Direkt gefroren backen, 10 Minuten länger.
Welche Füllungen gehen noch?+
Hackfleisch mit Zwiebeln, Kartoffel mit Kreuzkümmel oder Käse mit Petersilie.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Auflaufform oder Springform
- Pinsel
- Topf
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank, im Ofen wieder knusprig.
