Länderküche

Deutsch

51 Rezepte aus dieser Küche, jedes mit Zutatenliste, Anleitung und Nährwerten.

DeutschDesserts

Apfelmus selbst gemacht

Äpfel, Zitrone, etwas Zucker und Zimt. In 25 Minuten fertig und deutlich aromatischer als gekauftes Mus.

25 Min6 Zutaten120 kcal

DeutschEintöpfe

Grünkohl mit Kartoffeln

Norddeutscher Grünkohl, lange geschmort, mit Senf und Haferflocken gebunden. Vegetarisch, aber deftig.

75 Min10 Zutaten420 kcal

DeutschVegetarisch

Pilzpfanne mit Petersilie

Gemischte Pilze scharf angebraten, mit Knoblauch und Petersilie. Zehn Minuten in der Pfanne, mehr braucht es nicht.

15 Min8 Zutaten220 kcal

DeutschBeilagen

Rotkohl mit Apfel und Nelken

Selbst geschmorter Rotkohl mit Apfel, Nelken und Lorbeer. Braucht eine Stunde und schmeckt aufgewärmt noch besser.

75 Min11 Zutaten160 kcal

DeutschAufläufe

Blumenkohlauflauf mit Käsesauce

Blumenkohl in heller Käsesauce mit Semmelbröseln überbacken. Einfach, günstig und auch für Kinder.

45 Min10 Zutaten420 kcal

DeutschSuppen

Blumenkohlsuppe

Fein pürierte Suppe aus geröstetem Blumenkohl mit Muskat. Cremig ohne viel Sahne und in 40 Minuten fertig.

40 Min10 Zutaten280 kcal

DeutschSalate

Bohnensalat

Grüne Bohnen mit Zwiebeln und Bohnenkraut in Essig-Öl-Dressing. Einfach, haltbar und ideal zum Grillen.

30 Min9 Zutaten180 kcal

DeutschDesserts

Bratapfel

Äpfel mit Marzipan, Nüssen und Rosinen gefüllt, im Ofen weich gebacken. Der Duft nach Advent.

45 Min10 Zutaten420 kcal

DeutschBacken

Frühstücksbrötchen

Knusprige Brötchen mit Übernachtgare. Morgens nur formen und backen, dann duftet die Küche beim Frühstück.

45 Min6 Zutaten190 kcal

DeutschSalate

Eiersalat

Gekochte Eier in cremigem Dressing mit Senf und Schnittlauch. Aufs Brot oder als Beilage.

25 Min9 Zutaten340 kcal

DeutschSalate

Feldsalat mit Speck und Croutons

Zarter Feldsalat mit warmem Speck, Croutons und Senfdressing. Der Winterklassiker, der in 20 Minuten steht.

20 Min10 Zutaten380 kcal

DeutschDesserts

Grießbrei

Milchbrei aus Hartweizengrieß mit Zimt und Zucker. Zehn Minuten Aufwand und ein Löffel Kindheit.

15 Min8 Zutaten360 kcal

DeutschSalate

Gurkensalat mit Dill

Dünne Gurkenscheiben in saurer Sahne mit viel Dill. Die klassische Beilage zu allem Gebratenen.

20 Min8 Zutaten110 kcal

DeutschBacken

Hefezopf

Süßer Hefeteig, geflochten und goldbraun gebacken. Sonntagsfrühstück, das auch am zweiten Tag noch weich ist.

100 Min9 Zutaten280 kcal

DeutschHauptgerichte

Hühnerfrikassee

Zartes Hähnchenfleisch in heller Sauce mit Spargel, Erbsen und Champignons. Ein Klassiker, der Reste zu etwas Feinem macht.

80 Min14 Zutaten480 kcal

DeutschSuppen

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Deftige Suppe mit Schmelzkäse, Lauch und Hack. Ein Partyklassiker, der in einem Topf fertig wird.

40 Min9 Zutaten560 kcal

DeutschAufläufe

Kartoffel-Hack-Auflauf

Kartoffelscheiben und Hackfleisch in Sahnesauce, mit Käse überbacken. Ein Auflauf, der satt macht und wenig Arbeit braucht.

70 Min12 Zutaten680 kcal

DeutschSalate

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke und Ei. Der Klassiker zu Würstchen.

45 Min10 Zutaten420 kcal

DeutschHauptgerichte

Kohlrouladen

Weißkohlblätter mit Hackfüllung, geschmort in Bratensauce. Braucht Zeit, ist aber unkompliziert.

90 Min14 Zutaten520 kcal

DeutschDips

Kräuterquark

Quark mit frischen Kräutern, Zwiebel und Knoblauch. Zu Pellkartoffeln, Brot oder als Dip.

10 Min10 Zutaten180 kcal

DeutschBacken

Laugenbrezeln

Echte Brezeln mit Natronlauge aus dem Backofen. Das Laugen ist der Schritt, der den typischen Geschmack bringt.

90 Min8 Zutaten260 kcal

DeutschSalate

Nudelsalat mit Joghurtdressing

Leichter Nudelsalat mit Gurke, Mais und Paprika in Joghurtdressing statt Mayonnaise. Der Klassiker für Grillfeste.

25 Min12 Zutaten420 kcal

DeutschBacken

Quarkbällchen

Kleine frittierte Bällchen aus Quarkteig, außen knusprig, innen locker. In 20 Minuten gemacht.

25 Min9 Zutaten120 kcal

DeutschSalate

Reissalat

Bunter Reissalat mit Mais, Paprika, Erbsen und Schinken. Der Partyklassiker, der große Mengen gut verträgt.

40 Min11 Zutaten420 kcal

DeutschHauptgerichte

Rinderrouladen

Dünne Rindfleischscheiben mit Senf, Speck, Zwiebel und Gurke, zwei Stunden geschmort. Das Sonntagsessen schlechthin.

150 Min14 Zutaten560 kcal

DeutschDesserts

Rote Grütze

Gekochte Beeren mit Stärke gebunden, serviert mit Vanillesauce. Norddeutschlands Sommerdessert.

20 Min8 Zutaten220 kcal

DeutschDesserts

Schokoladenpudding selbst gemacht

Pudding aus echter Schokolade, Milch und Stärke. In 15 Minuten fertig und besser als jede Tüte.

15 Min7 Zutaten310 kcal

DeutschSuppen

Spargelcremesuppe

Cremige Suppe aus weißem Spargel, gekocht aus Schalen und Stangen. Der Frühlingsklassiker, der nichts verschwendet.

50 Min11 Zutaten290 kcal

DeutschBacken

Streuselkuchen vom Blech

Hefeteigboden mit dicken Butterstreuseln. Reicht für viele Gäste und schmeckt am zweiten Tag noch gut.

90 Min11 Zutaten380 kcal

DeutschSalate

Tomatensalat

Reife Tomaten mit Zwiebeln, Essig und Öl. Drei Zutaten, die alles vom Zustand der Tomaten abhängig machen.

15 Min7 Zutaten150 kcal

DeutschSalate

Schwäbischer Wurstsalat

Fleischwurst in Streifen mit Zwiebeln, Gurken und Essigdressing. Ein Vesper, das ohne Herd auskommt.

20 Min9 Zutaten480 kcal

DeutschBacken

Saftiger Zitronenkuchen

Rührkuchen mit viel Zitrone und Zuckerguss. Der Guss zieht in den warmen Kuchen ein und hält ihn tagelang saftig.

70 Min9 Zutaten340 kcal

DeutschBacken

Zwiebelkuchen vom Blech

Hefeteig mit viel Zwiebeln, Speck und Schmand. Im Herbst der Klassiker zum neuen Wein.

90 Min12 Zutaten390 kcal

DeutschEintöpfe

Bohneneintopf mit Bohnenkraut

Deftiger Eintopf aus weißen Bohnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse. Sättigt, ist günstig und lässt sich gut einfrieren.

60 Min13 Zutaten420 kcal

DeutschSuppen

Hühnersuppe mit Suppengrün

Klare Brühe aus einem Suppenhuhn, dazu Gemüse und Nudeln. Braucht zwei Stunden, von denen man 110 Minuten nichts tun muss.

135 Min11 Zutaten390 kcal

DeutschSuppen

Kartoffelsuppe mit Majoran

Cremige Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse und Majoran. Ein Topf, günstige Zutaten und am zweiten Tag noch besser.

40 Min12 Zutaten310 kcal

DeutschPasta

Nudelauflauf mit Gemüse

Nudeln, Gemüse und Käsesauce aus dem Ofen. Gut vorzubereiten und ideal für Reste aus dem Kühlschrank.

50 Min12 Zutaten680 kcal

DeutschHauptgerichte

Frikadellen

Saftige Hackbällchen mit eingeweichtem Brötchen und Zwiebeln. Das Brötchen hält die Feuchtigkeit im Fleisch.

30 Min10 Zutaten420 kcal

DeutschHauptgerichte

Hackbraten mit Ei

Saftiger Hackbraten mit hart gekochten Eiern in der Mitte, dazu Bratensauce aus dem Sud.

80 Min12 Zutaten520 kcal

DeutschHauptgerichte

Putengeschnetzeltes mit Champignons

Putenstreifen in heller Rahmsauce mit Pilzen. Ein schnelles Pfannengericht, das in 25 Minuten steht.

25 Min11 Zutaten420 kcal

DeutschBacken

Versunkener Apfelkuchen

Saftiger Rührteig mit Apfelspalten, die beim Backen einsinken. Ein Kuchen, den man ohne Waage fast im Schlaf backt.

75 Min10 Zutaten310 kcal

DeutschBacken

Käsekuchen ohne Boden

Cremiger Quarkkuchen ohne Teigboden. Weniger Arbeit, weniger Kalorien und trotzdem der Klassiker.

80 Min8 Zutaten250 kcal

DeutschBacken

Marmorkuchen

Klassischer Rührkuchen mit Kakaomuster. Gelingt zuverlässig und hält sich mehrere Tage saftig.

80 Min10 Zutaten360 kcal

DeutschDesserts

Milchreis mit Zimt und Zucker

Cremiger Milchreis, langsam in Milch gequollen. Das Kindheitsessen, das mit Kompott oder Zimtzucker serviert wird.

40 Min8 Zutaten450 kcal

DeutschBacken

Zwetschgenkuchen vom Blech

Hefeteigblech mit dicht gelegten Zwetschgen und Streuseln. Der Klassiker im Spätsommer, gut für viele Gäste.

100 Min12 Zutaten290 kcal

DeutschSuppen

Erbsensuppe mit Räuchertofu

Deftige Suppe aus getrockneten Erbsen mit Wurzelgemüse und geräuchertem Tofu. Braucht Zeit, aber kaum Aufmerksamkeit.

90 Min12 Zutaten470 kcal

DeutschBeilagen

Bratkartoffeln, richtig knusprig

Knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln vom Vortag, mit Zwiebeln und Speck oder vegetarisch. Der Trick liegt in der Pfanne und in der Geduld.

25 Min7 Zutaten420 kcal

DeutschVegetarisch

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Schwäbische Käsespätzle mit Bergkäse und gerösteten Zwiebeln. Teig selbst gemacht, im Ofen überbacken, dazu grüner Salat.

50 Min9 Zutaten720 kcal

DeutschBeilagen

Kartoffelsalat mit Brühe und Essig

Der norddeutsche Klassiker ohne Mayonnaise: warme Kartoffelscheiben ziehen in Brühe mit Essig, Öl und Zwiebeln durch. Braucht eine Stunde Ruhe, dafür kaum Arbeit.

40 Min9 Zutaten290 kcal

DeutschSuppen

Linsensuppe mit Suppengrün

Deftige Linsensuppe mit Tellerlinsen, Suppengrün und einem Schuss Essig. Ein Topf, eine Stunde, reicht für vier Portionen und schmeckt aufgewärmt noch besser.

60 Min12 Zutaten320 kcal

DeutschFrühstück

Pfannkuchen, Grundrezept

Dünne Pfannkuchen aus vier Zutaten, süß oder herzhaft füllbar. Der Teig braucht nur eine kurze Ruhezeit, dann geht es schnell.

30 Min6 Zutaten420 kcal