Erbsensuppe mit Räuchertofu
Deftige Suppe aus getrockneten Erbsen mit Wurzelgemüse und geräuchertem Tofu. Braucht Zeit, aber kaum Aufmerksamkeit.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 90 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Erbsen abspülen. Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden, ungeschälte über Nacht wässern.
- 2
Zwiebel würfeln und in Öl glasig dünsten. Das übrige Gemüse in Würfel schneiden und 5 Minuten mitbraten.
- 3
Erbsen, Brühe und Lorbeer zugeben und zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen.
- 4
Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne knusprig braten.
- 5
Lorbeer entfernen, die Suppe mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. So wird sie sämig, ohne ganz püriert zu sein.
- 6
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Tofu servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Salz erst am Ende zugeben, sonst bleiben die Erbsen hart.
- Ein Schuss Essig hebt den Geschmack, genau wie bei Linsensuppe.
- Am zweiten Tag wird die Suppe sehr dick, dann mit Brühe verdünnen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich Erbsen einweichen?+
Geschälte Erbsen nicht. Ungeschälte brauchen 8 Stunden Einweichzeit.
Warum werden die Erbsen nicht weich?+
Zu frühes Salzen oder sehr altes Trockengemüse. Erbsen aus frischer Ernte kochen schneller.
Kann ich die Suppe einfrieren?+
Ja, drei Monate. Den Tofu besser frisch braten.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
