Rotkohl mit Apfel und Nelken
Selbst geschmorter Rotkohl mit Apfel, Nelken und Lorbeer. Braucht eine Stunde und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 75 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und fein hobeln.
- 2
Kohl mit Essig, Zucker und Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Der Essig hält die Farbe rot, ohne ihn wird der Kohl blau.
- 3
Zwiebel würfeln und in Butterschmalz andünsten. Geriebene Äpfel zugeben.
- 4
Kohl mit der gesamten Flüssigkeit zugeben, Apfelsaft, Nelken und Lorbeer einrühren.
- 5
Zugedeckt 50 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, gelegentlich umrühren.
- 6
Nelken und Lorbeer entfernen und mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Essig abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Der Essig ist nicht nur Geschmack, er ist für die Farbe verantwortlich.
- Rotkohl schmeckt am zweiten Tag besser und lässt sich gut einfrieren.
- Ein Löffel Johannisbeergelee am Ende rundet ihn ab.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum wird mein Rotkohl blau?+
Der Farbstoff reagiert auf den pH-Wert. Säure hält ihn rot, deshalb immer Essig oder Apfel zugeben.
Frisch oder aus dem Glas?+
Frisch geschmort schmeckt deutlich besser und ist nicht so süß.
Wie lange hält er?+
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate eingefroren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf mit Deckel
- Hobel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
