Zwiebelkuchen vom Blech
Hefeteig mit viel Zwiebeln, Speck und Schmand. Im Herbst der Klassiker zum neuen Wein.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 90 Min
- Portionen
- 12
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 12 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, Butter und Salz 8 Minuten kneten und eine Stunde gehen lassen.
- 2
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Speck in Öl auslassen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 3
Abkühlen lassen. Warme Zwiebeln würden die Eier stocken lassen.
- 4
Schmand mit Eiern, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Zwiebeln heben.
- 5
Teig auf einem Blech ausrollen, Masse darauf verteilen.
- 6
Bei 180 Grad 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Zwiebeln langsam dünsten, nicht braten. Sie sollen süß werden, nicht röstig.
- Lauwarm schmeckt der Kuchen am besten.
- Vegetarisch funktioniert er ohne Speck mit etwas geräuchertem Paprikapulver.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Zwiebeln eignen sich?+
Normale Küchenzwiebeln oder milde Gemüsezwiebeln. Rote Zwiebeln werden beim Backen grau.
Warum wird mein Boden feucht?+
Die Zwiebelmasse war zu nass. Zwiebeln gut abtropfen lassen, bevor der Schmand dazukommt.
Kann ich ihn aufwärmen?+
Ja, bei 160 Grad 10 Minuten im Ofen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Große Pfanne
- Schüssel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank.
