Bohneneintopf mit Bohnenkraut
Deftiger Eintopf aus weißen Bohnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse. Sättigt, ist günstig und lässt sich gut einfrieren.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 60 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel würfeln und in Öl andünsten. Tofu oder Speck zugeben und kräftig anbraten.
- 2
Kartoffeln und Karotten würfeln, Lauch in Ringe schneiden und alles 5 Minuten mitbraten.
- 3
Brühe, Lorbeer und Bohnenkraut zugeben und 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Abgespülte Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- 5
Einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, das bindet den Eintopf ohne Mehl.
- 6
Mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Bohnenkraut heißt nicht ohne Grund so, es macht Hülsenfrüchte bekömmlicher.
- Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und 60 Minuten separat kochen, dann statt Dosenbohnen verwenden.
- Der Eintopf wird beim Stehen dicker, beim Aufwärmen Brühe zugeben.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Bohnen passen?+
Weiße Bohnen, Cannellini oder Butterbohnen. Kidneybohnen schmecken zu dominant.
Wie wird der Eintopf sämiger?+
Eine Kelle pürieren und zurückgeben oder mehr Kartoffeln zerdrücken.
Kann ich ihn einfrieren?+
Ja, drei Monate. Kartoffeln werden dabei etwas weicher.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
