Hefezopf
Süßer Hefeteig, geflochten und goldbraun gebacken. Sonntagsfrühstück, das auch am zweiten Tag noch weich ist.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 100 Min
- Portionen
- 12
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 12 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Hefe mit etwas Milch und einem Teelöffel Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- 2
Mit Mehl, restlicher Milch, Zucker, Butter, Ei und Salz 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 3
Eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
Teig in drei Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. Von der Mitte aus flechten hält die Form besser.
- 5
Nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- 6
Bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen. Wird er zu dunkel, mit Folie abdecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sonst geht der Teig langsamer.
- Der Zopf ist fertig, wenn er hohl klingt und das Stäbchen sauber bleibt.
- Reste eignen sich hervorragend für French Toast.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum geht mein Hefeteig nicht auf?+
Die Milch war zu heiß oder die Hefe zu alt. Lauwarm bedeutet etwa 35 Grad.
Kann ich Rosinen zugeben?+
Ja, 100 g vorher in Wasser oder Rum einweichen und beim Kneten zugeben.
Wie bleibt er weich?+
In Folie gewickelt oder in einer Dose. Offen wird er schnell trocken.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Küchenmaschine oder Hände
- Pinsel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage eingewickelt, drei Monate im Froster.
