Grünkohl mit Kartoffeln
Norddeutscher Grünkohl, lange geschmort, mit Senf und Haferflocken gebunden. Vegetarisch, aber deftig.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 75 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 10
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Grünkohl von den Stielen zupfen, waschen und grob hacken. Tiefkühlware kann direkt verwendet werden.
- 2
Zwiebeln würfeln und in Butterschmalz andünsten.
- 3
Grünkohl zugeben und zusammenfallen lassen, das dauert einige Minuten.
- 4
Brühe angießen und zugedeckt 45 Minuten schmoren. Grünkohl braucht diese Zeit, um mild zu werden.
- 5
Haferflocken und Senf einrühren, sie binden den Sud. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Kartoffeln in Salzwasser garen und dazu servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Grünkohl nach dem ersten Frost schmeckt milder. Tiefkühlkohl ist deshalb eine gute Wahl.
- Die Haferflocken sind der klassische Trick zum Binden, sie schmeckt man nicht heraus.
- Mit gebratenem Räuchertofu oder Kassler wird daraus ein vollständiges Gericht.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Frisch oder tiefgekühlt?+
Tiefgekühlter Grünkohl ist vorgegart und spart viel Arbeit. Frischer schmeckt kräftiger.
Warum schmeckt mein Grünkohl bitter?+
Zu kurz geschmort. Er braucht mindestens 45 Minuten, um mild zu werden.
Kann ich ihn einfrieren?+
Ja, drei Monate. Er schmeckt aufgewärmt sogar besser.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Topf für Kartoffeln
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
