Frikadellen
Saftige Hackbällchen mit eingeweichtem Brötchen und Zwiebeln. Das Brötchen hält die Feuchtigkeit im Fleisch.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 10
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Brötchen in Würfel schneiden und in der Milch 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken.
- 2
Zwiebel sehr fein würfeln und in etwas Öl 3 Minuten glasig dünsten. Roh wäre sie in der Frikadelle zu scharf.
- 3
Hack, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
- 4
Mit feuchten Händen acht flache Bällchen formen.
- 5
Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 5 Minuten je Seite braten.
- 6
Hitze nicht zu hoch wählen, sonst sind sie außen dunkel und innen roh.
Tipps
Gut zu wissen
- Eine Probefrikadelle braten und abschmecken, bevor der Rest geformt wird.
- Mit Semmelbröseln statt Brötchen geht es auch, das Ergebnis wird etwas fester.
- Kalt aufs Brot oder warm mit Kartoffelsalat, beides passt.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum zerfallen meine Frikadellen?+
Zu wenig Bindung. Ein Ei und ausgedrücktes Brötchen sind das Minimum, zusätzlich hilft kräftiges Kneten.
Kann ich sie einfrieren?+
Ja, gebraten oder roh geformt, jeweils drei Monate.
Gehen sie auch im Ofen?+
Ja, bei 200 Grad 25 Minuten. Sie werden weniger kross, dafür fettärmer.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Pfanne
- Schüssel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
