Hühnersuppe mit Suppengrün
Klare Brühe aus einem Suppenhuhn, dazu Gemüse und Nudeln. Braucht zwei Stunden, von denen man 110 Minuten nichts tun muss.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 135 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Huhn kalt abspülen und mit dem Wasser aufsetzen. Langsam zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen, das macht die Brühe klar.
- 2
Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten. Das gibt Farbe und Aroma.
- 3
Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben und 90 Minuten leise simmern lassen. Nicht sprudelnd kochen, sonst wird die Brühe trüb.
- 4
Gemüse grob schneiden und in den letzten 30 Minuten zugeben.
- 5
Huhn herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke zupfen. Brühe durch ein Sieb gießen und salzen.
- 6
Nudeln separat kochen und mit Fleisch, Gemüse und Petersilie in der Brühe servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Brühe darf nie sprudeln. Kleine Bläschen am Rand reichen aus.
- Kalt gestellt lässt sich das Fett am nächsten Tag leicht abheben.
- Nudeln immer getrennt kochen, in der Brühe machen sie sie trüb.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Suppenhuhn oder Hähnchen?+
Ein Suppenhuhn ist älter, zäher und gibt viel mehr Geschmack. Ein Hähnchen ist nach 60 Minuten fertig, die Brühe bleibt aber dünner.
Warum ist meine Brühe trüb?+
Sie hat gekocht statt gesimmert oder der Schaum wurde nicht abgeschöpft.
Wie lange hält die Brühe?+
Drei Tage im Kühlschrank, sechs Monate eingefroren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Sehr großer Topf
- Sieb
- Schaumlöffel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Brühe drei Tage im Kühlschrank, Fleisch getrennt aufbewahren.
