Rinderrouladen
Dünne Rindfleischscheiben mit Senf, Speck, Zwiebel und Gurke, zwei Stunden geschmort. Das Sonntagsessen schlechthin.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 150 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 14
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Fleisch flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- 2
Mit Speck, Zwiebelstreifen und längs geschnittenen Gurken belegen, die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Garn fixieren.
- 3
In Öl rundum kräftig anbraten, bis sie dunkelbraun sind, dann herausnehmen.
- 4
Karotten, Lauch und restliche Zwiebeln im Bratfett 8 Minuten rösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Brühe und Lorbeer zugeben und die Rouladen zurücklegen.
- 6
Zugedeckt 100 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb gießen, mit Stärke binden und abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Das kräftige Anbraten liefert die Röstaromen für die Sauce, hier nicht sparen.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren macht sie glatt und fein.
- Rouladen lassen sich hervorragend am Vortag kochen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welches Fleisch nehme ich?+
Rouladen aus der Oberschale, beim Metzger dünn geschnitten.
Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?+
Das Fleisch gibt beim Einstechen leicht nach. Zu früh ist es zäh.
Was passt dazu?+
Rotkohl und Klöße oder Salzkartoffeln.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Bräter mit Deckel
- Rouladennadeln oder Garn
- Sieb
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
