Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Schwäbische Käsespätzle mit Bergkäse und gerösteten Zwiebeln. Teig selbst gemacht, im Ofen überbacken, dazu grüner Salat.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 50 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Eier, Wasser, Salz und etwas Muskat mit dem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Das dauert etwa 5 Minuten und macht die Spätzle locker.
- 2
Teig 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 3
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten goldbraun rösten. Nicht zu heiß, sonst werden sie bitter statt süß.
- 4
Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel ins Wasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausheben.
- 5
Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten, dabei jede Lage leicht pfeffern.
- 6
Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Der Teig muss zäh vom Löffel reißen. Ist er zu flüssig, löffelweise Mehl unterrühren.
- Eine Mischung aus Bergkäse und Emmentaler schmilzt besser als Bergkäse allein.
- Grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ist die klassische Beilage und gleicht die Schwere aus.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Geht das auch ohne Spätzlehobel?+
Ja. Den Teig auf ein nasses Brett streichen und mit einem Messer dünne Streifen ins Wasser schaben. Das dauert länger, klappt aber gut.
Welcher Käse eignet sich?+
Bergkäse, Emmentaler und junger Gouda. Reifer Bergkäse allein wird beim Schmelzen leicht ölig.
Kann ich Spätzle vorbereiten?+
Ja, gekochte Spätzle halten zwei Tage im Kühlschrank. Erst kurz vor dem Essen mit Käse schichten und überbacken.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Spätzlehobel oder Brett
- Großer Topf
- Auflaufform
- Pfanne
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Überbackene Käsespätzle halten zwei Tage im Kühlschrank. Im Ofen aufwärmen, in der Mikrowelle werden sie zäh.
