Kohlrouladen
Weißkohlblätter mit Hackfüllung, geschmort in Bratensauce. Braucht Zeit, ist aber unkompliziert.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 90 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 14
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kohlkopf im Ganzen 8 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen, dann die äußeren Blätter vorsichtig ablösen. So reißen sie nicht.
- 2
Vorgang wiederholen, bis 12 Blätter abgelöst sind. Die dicken Mittelrippen flach schneiden.
- 3
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und mit Hack, gewürfelter Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten.
- 4
Je zwei Blätter überlappend auslegen, Füllung daraufsetzen, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn binden.
- 5
Rouladen in Öl rundum anbraten, Speck zugeben, Tomatenmark kurz mitrösten und mit Brühe ablöschen.
- 6
Zugedeckt 50 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen, Sauce mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Blanchieren macht die Blätter biegsam, ohne es reißen sie beim Rollen.
- Küchengarn hält besser als Zahnstocher.
- Am nächsten Tag schmecken sie besser, die Füllung zieht durch.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welcher Kohl eignet sich?+
Weißkohl oder Wirsing. Wirsing ist zarter und muss kürzer blanchieren.
Kann ich sie einfrieren?+
Ja, gegart mit Sauce drei Monate.
Was passt dazu?+
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Bräter
- Küchengarn
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
