Pfannkuchen, Grundrezept
Dünne Pfannkuchen aus vier Zutaten, süß oder herzhaft füllbar. Der Teig braucht nur eine kurze Ruhezeit, dann geht es schnell.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 6
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Eier und die Hälfte der Milch zugeben und glatt rühren.
- 2
Restliche Milch nach und nach unterrühren, bis ein dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- 3
Teig 20 Minuten ruhen lassen. Das Mehl quillt, die Pfannkuchen werden dadurch zarter.
- 4
Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist.
- 5
Bei mittlerer Hitze 2 Minuten backen, bis der Rand sich löst und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und eine weitere Minute backen.
- 6
Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 60 Grad warm halten, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Tipps
Gut zu wissen
- Der erste Pfannkuchen misslingt fast immer. Er dient dazu, die richtige Temperatur zu finden.
- Für herzhafte Varianten den Zucker weglassen und mit Schinken, Käse oder Spinat füllen.
- Mit Mineralwasser statt eines Teils der Milch werden die Pfannkuchen lockerer.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum reißen meine Pfannkuchen?+
Der Teig ist zu dünn oder die Pfanne zu kalt. Etwas Mehl einrühren und die Pfanne richtig vorheizen.
Kann ich den Teig vorbereiten?+
Ja, er hält über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Backen einmal durchrühren, das Mehl setzt sich ab.
Was ist der Unterschied zu Crêpes?+
Crêpes sind noch dünner und enthalten mehr Butter im Teig. Pfannkuchen sind etwas dicker und sättigender.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Kelle
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Gebackene Pfannkuchen halten zwei Tage im Kühlschrank, gestapelt mit Backpapier dazwischen.
