Linsensuppe mit Suppengrün
Deftige Linsensuppe mit Tellerlinsen, Suppengrün und einem Schuss Essig. Ein Topf, eine Stunde, reicht für vier Portionen und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 60 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Linsen in ein Sieb geben und kurz kalt abspülen. Einweichen ist bei Tellerlinsen nicht nötig.
- 2
Zwiebel würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
- 3
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Das übrige Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- 4
Linsen, Brühe und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen und zugedeckt 35 bis 40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 5
Lorbeerblätter entfernen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Essig kommt erst am Schluss dazu, sonst bleiben die Linsen hart.
- 6
Wer es sämiger mag, püriert eine Kelle Suppe und rührt sie zurück in den Topf.
Tipps
Gut zu wissen
- Mit gebratenen Mettenden oder Räuchertofu wird aus der Suppe ein Hauptgericht.
- Am zweiten Tag schmeckt sie kräftiger. Beim Aufwärmen etwas Brühe nachgießen, die Linsen ziehen Flüssigkeit.
- Statt Weißweinessig passt auch Apfelessig, dann wird die Suppe etwas milder.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich Linsen vorher einweichen?+
Tellerlinsen und rote Linsen brauchen kein Einweichen. Nur große Sorten wie Berglinsen profitieren davon, dann verkürzt sich die Kochzeit um etwa 10 Minuten.
Warum werden meine Linsen nicht weich?+
Meist liegt es an Essig, Wein oder Tomaten im Kochwasser. Säure hält die Schale fest. Alles Saure deshalb erst zugeben, wenn die Linsen gar sind.
Kann ich Linsensuppe einfrieren?+
Ja, bis zu drei Monate. Am besten in Portionen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf mit Deckel
- Schälmesser
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Im Kühlschrank hält die Suppe in einem verschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate.
