Pilzpfanne mit Petersilie
Gemischte Pilze scharf angebraten, mit Knoblauch und Petersilie. Zehn Minuten in der Pfanne, mehr braucht es nicht.
- Küche
- Deutsch
- Zeit
- 15 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Pilze mit Küchenpapier abreiben, nicht waschen. Große Exemplare halbieren.
- 2
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Pilze in einer Lage hineingeben.
- 3
3 Minuten nicht bewegen, bis sie Farbe haben. Zu frühes Rühren lässt sie Wasser ziehen.
- 4
Wenden, Schalottenwürfel zugeben und weitere 3 Minuten braten.
- 5
Butter und Knoblauch zugeben und eine Minute schwenken.
- 6
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterheben.
Tipps
Gut zu wissen
- Salz erst am Ende, sonst tritt sofort Wasser aus.
- Die Pfanne nicht überladen, lieber in zwei Durchgängen braten.
- Mit Semmelknödeln, auf Brot oder als Beilage zu Steak.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Darf ich Pilze waschen?+
Besser nicht. Sie saugen Wasser auf und lassen sich dann nicht mehr richtig braten.
Welche Pilze passen?+
Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze und im Herbst Pfifferlinge oder Steinpilze.
Kann ich sie aufwärmen?+
Ja, entgegen dem alten Mythos ist das unproblematisch, wenn sie gekühlt gelagert und gut erhitzt werden.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Große Pfanne
- Küchenpapier
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank.
