Menemen, türkisches Rührei
Eier in Tomaten und grünen Paprika, langsam gestockt. Das türkische Frühstück, das in 20 Minuten fertig ist.
- Küche
- Türkisch
- Zeit
- 20 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 10
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden und in Olivenöl 6 Minuten weich dünsten.
- 2
Tomaten häuten, würfeln und zugeben. 8 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist.
- 3
Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Hitze klein stellen und die verquirlten Eier zugeben.
- 5
Langsam mit dem Löffel rühren, bis die Eier gerade stocken. Menemen soll cremig bleiben, nicht trocken.
- 6
Mit Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Kleine Hitze ist entscheidend. Zu heiß wird es körnig statt cremig.
- Manche schlagen die Eier nicht auf, sondern lassen sie ganz stocken. Beides ist üblich.
- Mit Feta oder Sucuk-Scheiben wird daraus ein sättigendes Abendessen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich die Tomaten häuten?+
Es macht das Gericht feiner. Wer es eilig hat, nimmt eine halbe Dose stückige Tomaten.
Welche Paprika sind richtig?+
Türkische Spitzpaprika sind dünnwandig und leicht scharf. Normale Paprika funktionieren auch.
Kann ich Menemen aufwärmen?+
Besser nicht, die Eier werden gummiartig. Lieber frisch zubereiten.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Pfanne
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Frisch essen.
