Zimtschnecken mit Frischkäseguss
Fluffiger Hefeteig, Zimt-Zucker-Füllung und Frischkäseguss. Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank, morgens wird nur noch gebacken.
- Küche
- Skandinavisch
- Zeit
- 120 Min
- Portionen
- 12
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 12 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- 2
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
- 3
Teig zu einem Rechteck von etwa 40 mal 30 cm ausrollen.
- 4
Weiche Butter daraufstreichen, braunen Zucker und Zimt gleichmäßig verteilen.
- 5
Von der langen Seite her fest aufrollen und in zwölf Scheiben schneiden. Ein Stück Zwirn unter die Rolle legen, kreuzen und zuziehen, das schneidet sauberer als jedes Messer.
- 6
Schnecken in eine Form setzen, 30 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Frischkäse mit Puderzucker verrühren und auf die noch warmen Schnecken streichen.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Milch darf nur lauwarm sein. Über 40 Grad stirbt die Hefe ab.
- Die Schnecken mit Abstand in die Form setzen, sie gehen beim Backen weiter auf.
- Der Guss zieht am besten ein, wenn die Schnecken noch warm sind.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?+
Ja, im Kühlschrank. Morgens eine Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen, dann formen.
Warum werden meine Schnecken trocken?+
Zu lange gebacken. 25 Minuten reichen, sie garen nach dem Herausnehmen nach.
Geht auch Trockenhefe?+
Ja, ein Päckchen entspricht einem Würfel frischer Hefe.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Auflaufform
- Nudelholz
- Küchenmaschine oder Hände
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage abgedeckt, kurz aufbacken macht sie wieder weich.
