Kartoffelgratin
Dünne Kartoffelscheiben in Sahne mit Knoblauch und Muskat, im Ofen goldbraun gebacken. Ohne Vorkochen.
- Küche
- Französisch
- Zeit
- 75 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Form mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und buttern.
- 2
Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 mm dünne Scheiben hobeln. Nicht waschen, die Stärke bindet die Sauce.
- 3
Sahne und Milch mit gepresstem Knoblauch, Salz, Muskat und Pfeffer erwärmen.
- 4
Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten und die Sahnemischung darübergießen.
- 5
50 Minuten backen, dann den Käse darüberstreuen.
- 6
Weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Scheiben nicht abspülen, die Stärke ist für die Bindung nötig.
- Ein Hobel liefert gleichmäßige Scheiben, das entscheidet über das Garergebnis.
- Das Gratin lässt sich vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum ist mein Gratin wässrig?+
Zu viel Milch oder zu dicke Scheiben. Das Verhältnis zwei Teile Sahne auf einen Teil Milch hat sich bewährt.
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?+
Nein, dünne Scheiben garen in der Sahne von selbst.
Welche Kartoffeln?+
Festkochend, sie behalten die Form. Mehligkochende zerfallen zu Brei.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Auflaufform
- Hobel
- Topf
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, im Ofen aufwärmen.
