Brokkolicremesuppe
Grüne Cremesuppe aus Brokkoli und Kartoffel, in 25 Minuten fertig. Der Brokkoli kommt spät in den Topf und bleibt dadurch leuchtend grün.
- Küche
- International
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 10
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit Brühe aufgießen.
- 2
12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 3
Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Beides zugeben und nur 6 Minuten mitkochen.
- 4
Sofort fein pürieren. Je kürzer der Brokkoli kocht, desto grüner bleibt die Suppe.
- 5
Sahne einrühren und mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Mit Parmesan bestreut servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Den Strunk mitverwenden, er hat viel Geschmack und muss nur geschält werden.
- Zitronensaft hält die Farbe frisch und hebt den Geschmack.
- Mit gerösteten Mandelblättchen bekommt die Suppe Biss.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum wird meine Suppe grau?+
Der Brokkoli hat zu lange gekocht. Sechs Minuten reichen, danach sofort pürieren.
Geht auch Tiefkühlbrokkoli?+
Ja, dann direkt gefroren zugeben und vier Minuten kochen.
Wie wird sie vegan?+
Sahne durch Hafercreme ersetzen und Hefeflocken statt Parmesan nehmen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Pürierstab
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank.
