Pilzcremesuppe
Kräftige Suppe aus braunen Champignons mit Thymian und einem Schuss Sherry. Der Herbstklassiker.
- Küche
- Modern
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Ein Viertel beiseitelegen.
- 2
Die große Menge Pilze portionsweise in Butter scharf anbraten, bis sie braun sind. In einem vollen Topf dünsten sie nur und bleiben grau.
- 3
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4 Minuten mitbraten, Thymian zugeben.
- 4
Mehl überstäuben, kurz rühren und mit Sherry ablöschen.
- 5
Brühe angießen und 15 Minuten köcheln, dann fein pürieren und Sahne einrühren.
- 6
Die beiseitegelegten Pilze separat anbraten und als Einlage auf die Suppe geben.
Tipps
Gut zu wissen
- Portionsweise anbraten ist der entscheidende Schritt für Röstaromen.
- Pilze nicht wässern, nur abbürsten oder kurz abwischen.
- Ein Spritzer Zitrone am Ende hebt den Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Pilze eignen sich?+
Braune Champignons als Basis, Austern- oder Steinpilze für mehr Aroma.
Geht es vegan?+
Ja, mit Öl und Haferschlagsahne.
Warum ist die Suppe hell und fad?+
Die Pilze wurden gedünstet statt gebraten.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Pfanne
- Stabmixer
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank.
