Pasta al Limone
Spaghetti in cremiger Zitronensauce aus Sahne, Parmesan und Abrieb. In der Zeit fertig, in der die Nudeln kochen.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 20 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 7
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- 2
Spaghetti bissfest kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- 3
Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne und Zitronenabrieb zugeben und eine Minute köcheln.
- 4
Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Erst jetzt, sonst flockt die Sahne durch die Säure.
- 5
Nudeln zugeben und mit Nudelwasser zur glänzenden Sauce binden.
- 6
Mit Pfeffer und Basilikum servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Nur Bio-Zitronen verwenden, die Schale ist Hauptzutat.
- Der Saft kommt immer zuletzt und außerhalb der Hitze dazu.
- Mit Garnelen oder Zucchinistreifen wird daraus ein größeres Gericht.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum flockt meine Sauce?+
Zitronensaft kam in die kochende Sahne. Immer vom Herd nehmen, bevor die Säure dazukommt.
Geht es ohne Sahne?+
Ja, mit mehr Butter, Parmesan und Nudelwasser. Das Ergebnis ist leichter und säuerlicher.
Welche Nudeln?+
Lange Sorten wie Spaghetti oder Linguine nehmen die Sauce am besten auf.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Pfanne
- Reibe
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Sofort essen.
