Schokokuchen mit flüssigem Kern
Kleine Schokoküchlein, die innen weich bleiben. Die Backzeit entscheidet über alles, deshalb auf die Minute achten.
- Küche
- Französisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Vier Förmchen fetten und mit Kakao ausstäuben, dann lösen sich die Küchlein später leicht.
- 2
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Eier, Eigelb und Zucker 4 Minuten hell und dick aufschlagen.
- 4
Schokoladenmasse unterrühren, Mehl und Salz vorsichtig unterheben.
- 5
Teig in die Förmchen füllen und genau 10 bis 11 Minuten backen. Der Rand muss fest sein, die Mitte noch weich wackeln.
- 6
Eine Minute ruhen lassen, dann auf Teller stürzen und sofort servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Backzeit ist entscheidend. Eine Minute zu lang und der Kern ist durchgebacken.
- Die Förmchen lassen sich vorbereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern, dann eine Minute länger backen.
- Mit Vanilleeis oder Himbeeren servieren, die Säure passt zur Schokolade.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum läuft mein Kern nicht?+
Zu lange gebacken. Beim nächsten Versuch eine Minute früher herausnehmen.
Welche Schokolade eignet sich?+
Zartbitter mit mindestens 60 Prozent Kakao. Vollmilch wird zu süß und läuft schlechter.
Kann ich die Küchlein vorbereiten?+
Ja, ungebacken einen Tag im Kühlschrank oder einen Monat eingefroren, dann drei Minuten länger backen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Vier Souffléförmchen
- Wasserbad
- Handrührgerät
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Frisch servieren, aufgewärmt verliert sich der flüssige Kern.
