Blaubeermuffins
Lockere Muffins mit Blaubeeren und Zitrone. Der Teig wird nur kurz gerührt, das ist das ganze Geheimnis.
- Küche
- Amerikanisch
- Zeit
- 35 Min
- Portionen
- 12
- Zutaten
- 10
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 12 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Ofen auf 190 Grad vorheizen, ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 2
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- 3
Eier, Buttermilch, Öl und Zitronenabrieb in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- 4
Feuchte Zutaten in die trockenen gießen und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig darf klumpig bleiben.
- 5
Blaubeeren mit einem Löffel Mehl mischen und unterheben, dann sinken sie nicht ab.
- 6
Förmchen zu drei Vierteln füllen und 20 bis 22 Minuten backen.
Tipps
Gut zu wissen
- Überrühren macht Muffins zäh. Zehn Sekunden Rühren reichen aus.
- Gefrorene Blaubeeren nicht auftauen, sonst färbt der Teig blau.
- Etwas Hagelzucker auf den Teig gibt eine knusprige Oberfläche.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum sind meine Muffins flach?+
Backpulver zu alt oder Teig zu lange gestanden. Sofort nach dem Anrühren backen.
Kann ich Buttermilch ersetzen?+
Ja, Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft zehn Minuten stehen lassen.
Wie lange halten Muffins?+
Drei Tage in einer Dose, drei Monate eingefroren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Zwei Schüsseln
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage in einer Dose.
