Avocadobrot mit Ei
Geröstetes Sauerteigbrot mit zerdrückter Avocado, pochiertem Ei und Chiliflocken. Frühstück in zehn Minuten.
- Küche
- Modern
- Zeit
- 15 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Brot ohne Fett in der Pfanne oder im Toaster kräftig rösten.
- 2
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken. Stückig schmeckt besser als püriert.
- 3
Wasser in einem Topf erhitzen, bis es leicht zittert, aber nicht sprudelt, Essig zugeben.
- 4
Eier einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3 Minuten pochieren.
- 5
Avocadocreme auf die Brotscheiben streichen, Rucola darauf verteilen.
- 6
Je ein Ei daraufsetzen, mit Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschließen.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Wasser darf nicht kochen, sonst zerreißt das Eiweiß.
- Reife Avocados geben auf Fingerdruck leicht nach.
- Ohne Ei funktioniert das Brot auch mit Feta oder Tomaten.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Wie gelingt ein pochiertes Ei sicher?+
Sehr frische Eier nehmen, Wasser nur sieden lassen und Essig zugeben.
Wie verhindere ich braune Avocado?+
Limettensaft sofort untermischen.
Welches Brot passt?+
Sauerteig oder kräftiges Vollkornbrot, es muss die Auflage tragen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Pfanne oder Toaster
- Gabel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Frisch essen.
