Gemüse-Ramen mit Miso-Brühe
Ramen ohne stundenlange Knochenbrühe: kräftige Miso-Gemüsebrühe, Nudeln, Pilze, Mais und ein weich gekochtes Ei.
- Küche
- Japanisch
- Zeit
- 35 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eier 6,5 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, kalt abschrecken und pellen. Das Eigelb bleibt cremig.
- 2
Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Sesamöl 2 Minuten anbraten.
- 3
Pilze in Scheiben schneiden, zugeben und 5 Minuten kräftig braten, bis sie Farbe haben.
- 4
Brühe zugießen, Karottenstreifen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Topf vom Herd nehmen. Miso mit etwas Brühe glatt rühren und einrühren, mit Sojasauce abschmecken.
- 6
Nudeln separat nach Packungsangabe kochen, abgießen und in Schüsseln verteilen. Brühe darübergießen und mit Ei, Mais und Frühlingszwiebeln anrichten.
Tipps
Gut zu wissen
- Nudeln immer separat kochen. In der Brühe gegart, trüben sie die Suppe und werden schnell weich.
- Die Pilze richtig braun braten, das ersetzt einen Teil der Tiefe, die sonst aus Fleischbrühe käme.
- Ein Löffel Erdnussmus in der Brühe macht sie noch runder.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Nudeln sind richtig?+
Ramen-Nudeln aus Weizen mit Kansui. Ersatzweise Mie-Nudeln, sie kommen dem Original am nächsten.
Wie gelingt das weiche Ei?+
Zimmerwarme Eier 6,5 Minuten kochen und sofort in Eiswasser geben. Das stoppt den Garvorgang punktgenau.
Kann ich die Brühe vorbereiten?+
Ja, sie hält drei Tage. Miso erst nach dem Aufwärmen einrühren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Zweiter Topf für Nudeln
- Sieb
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Brühe drei Tage im Kühlschrank. Nudeln immer frisch kochen.
