Tiramisu ohne rohes Ei
Mascarponecreme mit Eigelb über dem Wasserbad, Löffelbiskuits und starkem Espresso. Muss über Nacht durchziehen.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eigelb und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad 8 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und dick ist und 70 Grad erreicht. So ist das Ei sicher.
- 2
Masse vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
- 3
Mascarpone löffelweise unterrühren, bis die Creme glatt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird sie flüssig.
- 4
Espresso mit Amaretto mischen. Löffelbiskuits kurz eintauchen, nicht einweichen, und in eine Form legen.
- 5
Die Hälfte der Creme daraufstreichen, eine zweite Lage Biskuits folgen lassen und mit der restlichen Creme abschließen.
- 6
Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kalt stellen. Kakao erst kurz vor dem Servieren darübersieben.
Tipps
Gut zu wissen
- Der Espresso muss kalt sein. Warme Flüssigkeit lässt die Creme laufen.
- Biskuits nur eine Sekunde pro Seite eintauchen, sonst wird das Tiramisu matschig.
- Kakao zu früh aufgetragen zieht Feuchtigkeit und wird fleckig.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Ist das Ei im Tiramisu roh?+
In diesem Rezept nicht. Die Eigelb werden über dem Wasserbad auf 70 Grad erhitzt.
Geht Tiramisu ohne Alkohol?+
Ja, den Amaretto einfach weglassen oder durch Vanilleextrakt ersetzen.
Wie lange hält Tiramisu?+
Im Kühlschrank drei Tage, abgedeckt. Es zieht dabei weiter durch.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Schüssel
- Handrührgerät
- Auflaufform
- Sieb für den Kakao
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren, die Creme wird körnig.
