Bibimbap mit Gemüse und Ei
Koreanische Reisschüssel mit einzeln gewürztem Gemüse, Spiegelei und Gochujang. Sieht aufwendig aus, ist aber vor allem Schnippelarbeit.
- Küche
- Koreanisch
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Spinat 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und mit etwas Sesamöl, Knoblauch und Salz mischen.
- 2
Sprossen 2 Minuten blanchieren und ebenso würzen.
- 3
Karotte in feine Streifen schneiden und 2 Minuten in Sesamöl braten, leicht salzen.
- 4
Champignons in Scheiben schneiden und mit Sojasauce kräftig anbraten.
- 5
Gochujang mit Zucker, einem Teelöffel Sesamöl und einem Esslöffel Wasser zu einer Sauce verrühren.
- 6
Reis in Schüsseln füllen, das Gemüse getrennt darauf anrichten, ein Spiegelei daraufsetzen. Sauce und Sesam dazugeben und alles am Tisch verrühren.
Tipps
Gut zu wissen
- Jedes Gemüse einzeln würzen. Genau das macht den Unterschied zu einer gewöhnlichen Reispfanne.
- In einer heißen Steinschüssel serviert, entsteht am Boden eine knusprige Reiskruste.
- Vorbereitetes Gemüse hält zwei Tage, damit ist Bibimbap ein gutes Meal-Prep-Gericht.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was ist Gochujang?+
Eine fermentierte koreanische Chilipaste, süßlich-scharf. Sie hält im Kühlschrank sehr lange.
Welcher Reis passt?+
Kurzkorn- oder Sushireis, er klebt leicht und lässt sich gut mit der Sauce mischen.
Geht Bibimbap vegan?+
Ja, das Ei weglassen oder durch gebratenen Tofu ersetzen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Pfanne
- Topf zum Blanchieren
- Mehrere Schüsseln
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Gemüse getrennt zwei Tage im Kühlschrank, Ei frisch braten.
