Cremiges Rührei
Rührei, das cremig statt trocken wird. Kleine Hitze, ständiges Rühren und Salz erst am Ende.
- Küche
- International
- Zeit
- 10 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 6
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eier in einer Schüssel nur grob verquirlen, nicht schaumig schlagen.
- 2
Butter in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen.
- 3
Eier zugeben und mit einem Spatel ständig langsam rühren. Die Masse soll in kleinen Flocken stocken.
- 4
Sobald zwei Drittel gestockt sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Restwärme gart den Rest.
- 5
Sahne unterrühren, das stoppt den Garprozess und macht das Ei cremig.
- 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Salz erst am Ende, vorher zugegeben macht es wässrig.
- Kleine Hitze und Geduld sind der ganze Trick. Zwei Minuten sind zu schnell.
- Mit Frischkäse statt Sahne wird es noch cremiger.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum wird mein Rührei wässrig?+
Zu früh gesalzen oder zu heiß gebraten. Beides zieht Flüssigkeit aus dem Ei.
Milch oder Sahne?+
Sahne macht cremiger, Milch verdünnt eher. Ganz ohne geht es auch.
Welche Pfanne eignet sich?+
Eine beschichtete Pfanne, damit nichts ansetzt und sich alles gleichmäßig rühren lässt.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Beschichtete Pfanne
- Spatel
- Schüssel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Frisch essen.
