Rösti aus rohen Kartoffeln
Knusprige Schweizer Rösti aus roh geriebenen Kartoffeln. Nur Kartoffeln, Salz und Fett, sonst nichts.
- Küche
- Schweizerisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 4
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- 2
Die Raspel kräftig in einem Küchentuch ausdrücken. Je trockener, desto knuspriger die Rösti.
- 3
Mit Salz und Pfeffer mischen.
- 4
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Masse einfüllen und flach drücken.
- 5
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ohne zu rühren, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 6
Mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 8 Minuten braten.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Ausdrücken ist der wichtigste Schritt. Nasse Raspel dämpfen statt zu braten.
- Die Rösti nicht zu dick machen, zwei Zentimeter reichen.
- Klassisch mit Spiegelei, Apfelmus oder Räucherlachs.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Rohe oder gekochte Kartoffeln?+
Beides ist üblich. Roh wird die Rösti knuspriger, gekocht hält sie leichter zusammen.
Warum fällt meine Rösti auseinander?+
Zu früh gewendet. Erst wenden, wenn sich der Rand deutlich löst.
Brauche ich Mehl oder Ei?+
Im Original nicht. Die Stärke der Kartoffel reicht als Bindung.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Beschichtete Pfanne
- Reibe
- Küchentuch
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Frisch essen.
