Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
Resteverwertung auf Asiatisch: kalter Reis vom Vortag, Ei, Gemüse und Sojasauce. In 15 Minuten fertig und immer anders.
- Küche
- Asiatisch
- Zeit
- 15 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 10
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Karotte fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
- 2
Öl im Wok stark erhitzen. Eier hineingeben, stocken lassen und herausnehmen.
- 3
Karotte und Erbsen 3 Minuten braten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
- 4
Reis zugeben und mit dem Wender auseinanderdrücken. 4 Minuten braten, ohne ständig zu rühren, damit einzelne Körner Röstaromen bekommen.
- 5
Sojasauce am Rand des Woks eingießen, sie karamellisiert dort kurz und schmeckt danach runder.
- 6
Ei, Frühlingszwiebeln und Sesamöl unterheben, pfeffern und servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Frisch gekochter Reis wird matschig. Kalter Reis aus dem Kühlschrank ist Pflicht.
- Wer Fleisch mag, brät Hähnchen oder Schinkenwürfel am Anfang mit.
- Ein Spritzer Reisessig am Ende hebt das ganze Gericht.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welcher Reis eignet sich?+
Langkornreis oder Jasminreis. Risottoreis ist zu stärkehaltig und klebt.
Kann ich frisch gekochten Reis nehmen?+
Nur wenn er vorher ausgebreitet auf einem Blech eine Stunde abkühlt. Sonst wird das Gericht pappig.
Wie wird der Reis nicht trocken?+
Genug Öl verwenden und die Sojasauce erst am Ende zugeben.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Wok oder große Pfanne
- Pfannenwender
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank. Gut durcherhitzen, bei Reisgerichten besonders wichtig.
