Rezepte

Vegan

55 Rezepte in der Kategorie Vegan.

DeutschDesserts

Apfelmus selbst gemacht

Äpfel, Zitrone, etwas Zucker und Zimt. In 25 Minuten fertig und deutlich aromatischer als gekauftes Mus.

25 Min6 Zutaten120 kcal

InternationalFrühstück

Knuspriges Granola

Haferflocken, Nüsse und Ahornsirup im Ofen geröstet. Ergibt ein Glas voll, das zwei Wochen hält.

35 Min9 Zutaten280 kcal

InternationalFrühstück

Smoothie-Bowl mit Beeren

Dicke Smoothie-Basis aus gefrorenen Beeren und Banane, löffelbar und mit Topping. In fünf Minuten fertig.

10 Min7 Zutaten390 kcal

AmerikanischBeilagen

BBQ-Bohnen

Weiße Bohnen in rauchiger Tomatensauce mit Melasse und Senf. Beilage zum Grillen oder Hauptgericht mit Brot.

45 Min12 Zutaten280 kcal

OrientalischVorspeisen

Baba Ganoush

Cremiger Auberginendip mit Tahin und Zitrone. Die Aubergine wird über offener Flamme geröstet, das gibt den Rauchgeschmack.

40 Min9 Zutaten210 kcal

TürkischBeilagen

Bulgur-Pilaw mit Tomaten

Bulgur in Tomaten-Paprika-Sud gequollen. Die schnelle Beilage der türkischen Küche, in 25 Minuten fertig.

25 Min10 Zutaten360 kcal

TürkischVegan

İmam Bayıldı, gefüllte Auberginen

Auberginen mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch geschmort, reichlich Olivenöl. Wird lauwarm oder kalt gegessen.

75 Min11 Zutaten390 kcal

WestafrikanischReis

Jollof-Reis

Westafrikanischer Reis in würziger Tomatensauce. Ein Topf, kräftige Gewürze und am Boden die begehrte Kruste.

50 Min13 Zutaten520 kcal

LibanesischSalate

Tabouleh mit viel Petersilie

Libanesischer Kräutersalat, bei dem Petersilie die Hauptrolle spielt und Bulgur nur die Nebenrolle. Frisch, leicht und säuerlich.

25 Min8 Zutaten230 kcal

ModernDesserts

Bananeneis ohne Eismaschine

Gefrorene Bananen, cremig püriert. Ein Eis aus einer einzigen Zutat, ganz ohne Zucker und Sahne.

10 Min6 Zutaten190 kcal

DeutschSalate

Bohnensalat

Grüne Bohnen mit Zwiebeln und Bohnenkraut in Essig-Öl-Dressing. Einfach, haltbar und ideal zum Grillen.

30 Min9 Zutaten180 kcal

ItalienischVorspeisen

Bruschetta mit Tomaten

Geröstetes Brot mit Knoblauch eingerieben, darauf marinierte Tomaten und Basilikum. Die einfachste Vorspeise Italiens.

15 Min7 Zutaten280 kcal

ModernFrühstück

Chia-Pudding

Chiasamen quellen über Nacht in Pflanzendrink zu einem cremigen Pudding. Fünf Minuten Arbeit am Abend.

10 Min8 Zutaten280 kcal

OrientalischSalate

Couscous-Salat mit Minze

Schneller Salat mit Couscous, Gurke, Tomate und viel Kräutern. In 15 Minuten fertig und ideal fürs Büro oder Grillfest.

15 Min11 Zutaten340 kcal

InternationalGetränke

Pfirsich-Eistee

Kalt aufgegossener Schwarztee mit Pfirsich und Zitrone. Ohne Bitterstoffe und mit wenig Zucker.

10 Min7 Zutaten70 kcal

OrientalischSalate

Fattoush

Libanesischer Brotsalat mit geröstetem Fladenbrot, Gemüse und Sumach. Knusprig, säuerlich und frisch.

25 Min14 Zutaten320 kcal

OrientalischSnacks

Geröstete Kichererbsen

Knusprige Kichererbsen aus dem Ofen mit Paprika und Kreuzkümmel. Der Snack statt Chips.

45 Min7 Zutaten260 kcal

MexikanischSnacks

Guacamole

Avocado, Limette, Zwiebel, Chili und Koriander, grob zerdrückt. Fünf Zutaten, fünf Minuten, kein Mixer.

10 Min7 Zutaten230 kcal

OrientalischSuppen

Kichererbsensuppe

Orientalisch gewürzte Suppe mit Kichererbsen, Tomaten und Zitrone. Sättigend, vegan und sehr günstig.

35 Min13 Zutaten340 kcal

GriechischSalate

Krautsalat wie beim Griechen

Fein gehobelter Weißkohl mit Essig-Öl-Dressing, der über Nacht durchzieht. Knackig, leicht und günstig.

20 Min9 Zutaten160 kcal

ModernSuppen

Möhren-Ingwer-Suppe

Samtige Suppe aus gerösteten Möhren mit frischem Ingwer und Kokosmilch. Wärmend, günstig und in 35 Minuten fertig.

35 Min10 Zutaten250 kcal

InternationalBacken

No-Knead-Brot im Topf

Brot ohne Kneten mit langer Gare und knuspriger Kruste. Fünf Minuten Arbeit am Vorabend, am nächsten Tag gebacken.

90 Min5 Zutaten150 kcal

InternationalDesserts

Obstsalat

Bunte Früchte mit Zitrone, Minze und etwas Honig. Schnell, gesund und beliebig variierbar.

15 Min9 Zutaten210 kcal

InternationalBeilagen

Ofen-Pommes, knusprig

Selbst geschnittene Pommes aus dem Backofen. Vorkochen und Stärke abspülen sind die beiden Tricks für eine echte Kruste.

50 Min6 Zutaten280 kcal

DeutschSalate

Tomatensalat

Reife Tomaten mit Zwiebeln, Essig und Öl. Drei Zutaten, die alles vom Zustand der Tomaten abhängig machen.

15 Min7 Zutaten150 kcal

MexikanischDips

Tomatensalsa

Frische Salsa aus Tomaten, Zwiebel, Chili und Limette. Zu Nachos, gegrilltem Fleisch oder in Tacos.

15 Min9 Zutaten80 kcal

MexikanischBacken

Weizentortillas selbst gemacht

Weiche Tortillas aus vier Zutaten, in der Pfanne gebacken. Deutlich geschmeidiger als gekaufte.

40 Min4 Zutaten200 kcal

InternationalGetränke

Zitronenlimonade

Selbst gemachte Limonade aus Zitronen, Zuckersirup und Sprudel. Ohne Aromen und halb so süß wie gekaufte.

15 Min6 Zutaten110 kcal

InternationalSuppen

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Samtige Suppe aus Hokkaido, Ingwer und Kokosmilch. Der Kürbis muss nicht geschält werden, das spart die halbe Arbeit.

35 Min11 Zutaten330 kcal

TürkischSuppen

Mercimek Çorbası, türkische Linsensuppe

Cremige rote Linsensuppe mit Minze und Zitrone. In türkischen Lokalen steht sie auf jeder Karte und ist in 30 Minuten fertig.

30 Min13 Zutaten360 kcal

SpanischReis

Gemüse-Paella

Paella mit Bohnen, Paprika und Artischocken statt Fleisch. Entscheidend ist die dünne Reisschicht und dass nicht gerührt wird.

45 Min13 Zutaten480 kcal

ItalienischEintöpfe

Pasta e Fagioli

Italienischer Eintopf aus Nudeln und weißen Bohnen. Günstig, sättigend und in 30 Minuten fertig.

30 Min11 Zutaten480 kcal

ItalienischPasta

Penne all'Arrabbiata

Scharfe Tomatensauce mit Knoblauch und Chili. Vier Zutaten, 20 Minuten, der schnellste italienische Klassiker nach Aglio e Olio.

20 Min7 Zutaten620 kcal

FranzösischVegan

Ratatouille

Provenzalischer Gemüseeintopf aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate. Jedes Gemüse wird einzeln angebraten, das macht den Unterschied.

60 Min13 Zutaten280 kcal

IndischVegan

Dal mit roten Linsen

Indisches Linsengericht mit Kurkuma, Ingwer und einem Tadka aus Gewürzen in heißem Öl. Ein Topf, 30 Minuten, sehr günstig.

30 Min14 Zutaten390 kcal

DeutschSuppen

Erbsensuppe mit Räuchertofu

Deftige Suppe aus getrockneten Erbsen mit Wurzelgemüse und geräuchertem Tofu. Braucht Zeit, aber kaum Aufmerksamkeit.

90 Min12 Zutaten470 kcal

OrientalischVegan

Falafel aus getrockneten Kichererbsen

Knusprige Falafel wie beim Imbiss. Wichtig sind eingeweichte, nicht gekochte Kichererbsen, sonst zerfallen die Bällchen im Fett.

40 Min11 Zutaten420 kcal

ItalienischVegan

Gemüselasagne mit Zucchini und Spinat

Lasagne ohne Fleisch mit Zucchini, Spinat und Béchamel auf Hafermilchbasis. Sättigt und lässt sich gut vorbereiten.

80 Min14 Zutaten480 kcal

OrientalischVegan

Cremiger Hummus

Kichererbsen, Tahin, Zitrone und Knoblauch. Der Trick für die cremige Textur ist Natron im Kochwasser und eiskaltes Wasser beim Pürieren.

25 Min9 Zutaten280 kcal

IndischVegan

Kichererbsen-Curry mit Spinat

Kichererbsen in Tomaten-Kokos-Sauce mit Spinat. Aus Vorräten gekocht, in 25 Minuten fertig und sehr sättigend.

25 Min13 Zutaten440 kcal

OrientalischVegan

Vegane Buddha-Bowl mit Falafel

Bunte Schüssel aus Ofen-Falafel, Couscous, Rotkohl und Tahinsauce. Alles lässt sich vorbereiten und beliebig kombinieren.

40 Min14 Zutaten560 kcal

InternationalFrühstück

Porridge mit Apfel und Zimt

Haferbrei mit Apfel, Zimt und Nüssen. Zehn Minuten Kochzeit, wärmt im Winter und hält lange satt.

12 Min8 Zutaten390 kcal

ItalienischVegan

Vegane Bolognese mit Sojaschnetzeln

Sojaschnetzel in kräftiger Tomatensauce. Kommt der klassischen Bolognese sehr nahe und lässt sich in großer Menge vorkochen.

45 Min13 Zutaten340 kcal

AmerikanischBacken

Vegane Brownies mit schwarzen Bohnen

Saftige Brownies ohne Ei und Butter. Schwarze Bohnen ersetzen einen Teil des Mehls und sind im Ergebnis nicht herauszuschmecken.

45 Min10 Zutaten210 kcal

InternationalSnacks

Energy Balls mit Datteln und Kakao

Datteln, Haferflocken, Nüsse und Kakao im Mixer, dann zu Kugeln rollen. Ohne Backen, ohne zusätzlichen Zucker.

15 Min7 Zutaten110 kcal

ItalienischVegan

Linsen-Bolognese

Rote Linsen ersetzen das Hackfleisch. Die Sauce wird sämig, sättigt und lässt sich in großer Menge vorkochen.

40 Min13 Zutaten380 kcal

OrientalischVegan

Süßkartoffel-Bowl mit Kichererbsen

Geröstete Süßkartoffeln, würzige Kichererbsen, Spinat und Tahinsauce. Warm oder kalt gut, ideal zum Vorbereiten.

40 Min11 Zutaten480 kcal

ItalienischBacken

Focaccia mit Rosmarin und Meersalz

Luftiges Fladenbrot mit Olivenöl, groben Salzflocken und Rosmarin. Der Teig macht die Arbeit über Nacht von allein.

100 Min7 Zutaten310 kcal

ItalienischSuppen

Minestrone mit Bohnen und Pasta

Italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und kleinen Nudeln. Wandelt sich mit der Saison und wird am zweiten Tag besser.

45 Min13 Zutaten340 kcal

ThailändischAsiatisch

Mango Sticky Rice

Klebreis in gesüßter Kokosmilch mit reifer Mango. Thailands bekanntestes Dessert, braucht Einweichzeit, aber kaum Arbeit.

45 Min6 Zutaten520 kcal

ThailändischAsiatisch

Rotes Thai-Curry mit Gemüse

Currypaste, Kokosmilch und knackiges Gemüse. Ein Topf, 30 Minuten, und die Schärfe lässt sich über die Paste genau steuern.

30 Min12 Zutaten430 kcal

MexikanischVegan

Chili sin Carne

Würziger Bohneneintopf mit Kidneybohnen, Mais und Paprika. Sättigt wie das Original mit Fleisch und wird am zweiten Tag noch besser.

40 Min14 Zutaten390 kcal

MediterranVegan

Ofengemüse vom Blech

Buntes Wurzelgemüse mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch im Ofen geröstet. Ein Blech, zehn Minuten Arbeit, der Rest passiert von allein.

45 Min10 Zutaten280 kcal

MediterranSuppen

Tomatensuppe aus dem Ofen

Tomaten, Paprika und Knoblauch rösten im Ofen, danach wird alles püriert. Intensiver als jede Suppe aus dem Topf und fast ohne Arbeit.

50 Min10 Zutaten180 kcal

Vegan

Gebratener Tofu mit Gemüse und Reis

Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen veganen Mahlzeit bist, die einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig reich an Proteinen und Nährstoffen ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Mit knusprigem Tofu, frischem Gemüse und saftigem Reis ist diese Mahlzeit perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen. Sie ist schnell gemacht, ausgewogen und sogar proteinreich (für die Fitnessjunkies)..

9 Zutaten391 kcal