Jollof-Reis
Westafrikanischer Reis in würziger Tomatensauce. Ein Topf, kräftige Gewürze und am Boden die begehrte Kruste.
- Küche
- Westafrikanisch
- Zeit
- 50 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Tomaten, Paprika, Chili und die Hälfte der Zwiebel fein pürieren.
- 2
Restliche Zwiebel würfeln und in Öl 5 Minuten dünsten, Tomatenmark zugeben und 3 Minuten rösten, bis es dunkel wird.
- 3
Püree zugeben und 10 Minuten offen einkochen lassen, bis die Masse dick ist und das Öl sich absetzt. Dieser Schritt macht den Geschmack aus.
- 4
Gewürze, Lorbeer und Brühe zugeben und aufkochen.
- 5
Gewaschenen Reis einrühren, Deckel auflegen und 20 Minuten bei kleinster Hitze garen, ohne zu rühren.
- 6
Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit der Gabel auflockern.
Tipps
Gut zu wissen
- Den Reis vorher waschen, bis das Wasser klar bleibt, sonst klebt er.
- Nicht rühren während des Garens, sonst wird er matschig.
- Die leicht angeröstete Schicht am Topfboden gehört dazu und wird untergemischt.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Jollof?+
Traditionell deutlich scharf. Mit einer halben Chili bleibt es mild.
Welcher Reis eignet sich?+
Langkornreis oder Parboiled. Basmati wird schnell zu weich.
Was passt dazu?+
Gebratenes Hähnchen, Kochbananen oder ein einfacher Salat.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf mit Deckel
- Mixer
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank.
