Pasta e Fagioli
Italienischer Eintopf aus Nudeln und weißen Bohnen. Günstig, sättigend und in 30 Minuten fertig.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 8 Minuten dünsten.
- 2
Knoblauch und Rosmarin zugeben und kurz mitrösten.
- 3
Eine Dose Bohnen abspülen und mit etwas Brühe pürieren. Das macht den Eintopf sämig ohne Sahne.
- 4
Tomaten, restliche Bohnen, Püree und Brühe zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Nudeln direkt im Topf garen, dabei umrühren, damit nichts ansetzt.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Bohnenpüree ist der Trick für die cremige Konsistenz.
- Am nächsten Tag saugen die Nudeln viel Flüssigkeit, dann Brühe nachgießen.
- Mit Parmesanrinde mitgekocht wird der Eintopf herzhafter, dann aber nicht mehr vegan.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Nudeln passen?+
Kleine Sorten wie Ditalini oder gebrochene Spaghetti.
Kann ich getrocknete Bohnen nehmen?+
Ja, über Nacht einweichen und separat eine Stunde kochen.
Lässt sich der Eintopf einfrieren?+
Ja, am besten ohne Nudeln, diese frisch zugeben.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Pürierstab
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank.
