Baba Ganoush
Cremiger Auberginendip mit Tahin und Zitrone. Die Aubergine wird über offener Flamme geröstet, das gibt den Rauchgeschmack.
- Küche
- Orientalisch
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Auberginen mehrfach einstechen und bei 220 Grad 35 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut schwarz ist und sie zusammenfallen. Auf dem Gasherd direkt über der Flamme geht es schneller und schmeckt rauchiger.
- 2
Auberginen abkühlen lassen, längs aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
- 3
Fruchtfleisch 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, sonst wird der Dip wässrig.
- 4
Mit Tahin, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz mit der Gabel zerdrücken. Nicht pürieren, etwas Struktur gehört dazu.
- 5
In eine Schale streichen und mit Olivenöl beträufeln.
- 6
Mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Die dunkle Haut verleiht das Aroma. Je dunkler geröstet, desto besser.
- Nicht mixen, sonst wird die Konsistenz schleimig.
- Mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage zu Gegrilltem.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu Hummus?+
Hummus besteht aus Kichererbsen, Baba Ganoush aus Aubergine. Beide enthalten Tahin.
Warum ist mein Dip bitter?+
Sehr große, alte Auberginen enthalten mehr Bitterstoffe. Mittelgroße, feste Früchte wählen.
Wie lange hält er?+
Drei Tage im Kühlschrank.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Sieb
- Gabel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank.
