No-Knead-Brot im Topf
Brot ohne Kneten mit langer Gare und knuspriger Kruste. Fünf Minuten Arbeit am Vorabend, am nächsten Tag gebacken.
- Küche
- International
- Zeit
- 90 Min
- Portionen
- 12
- Zutaten
- 5
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 12 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Salz und Hefe mischen, Wasser zugeben und mit dem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht kneten.
- 2
Zugedeckt 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die lange Zeit ersetzt das Kneten.
- 3
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, von außen nach innen falten und zu einer Kugel formen.
- 4
Mit Schluss nach unten auf Backpapier legen und 45 Minuten ruhen lassen.
- 5
Gusseisentopf mit Deckel bei 250 Grad 30 Minuten vorheizen. Der heiße Topf ersetzt den Dampf im Bäckerofen.
- 6
Teig samt Papier in den Topf setzen, Deckel schließen und 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und 15 Minuten weiterbacken.
Tipps
Gut zu wissen
- Der Teig ist sehr weich, das gehört so. Mehr Mehl macht das Brot trocken.
- Das Brot klingt hohl, wenn man auf den Boden klopft. Dann ist es fertig.
- Vollständig auskühlen lassen, warm geschnitten wird die Krume klitschig.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Brauche ich wirklich einen Gusseisentopf?+
Er liefert das beste Ergebnis. Alternativ eine ofenfeste Form mit Deckel oder eine Schüssel über dem Brot.
Kann ich Vollkornmehl nehmen?+
Bis zu einem Drittel problemlos. Mehr macht das Brot kompakt und braucht mehr Wasser.
Wie lange hält das Brot?+
Drei Tage mit der Schnittfläche nach unten auf dem Brett, eingefroren drei Monate.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Gusseisentopf mit Deckel
- Schüssel
- Backpapier
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage bei Zimmertemperatur, drei Monate im Froster.
