Linsen-Bolognese
Rote Linsen ersetzen das Hackfleisch. Die Sauce wird sämig, sättigt und lässt sich in großer Menge vorkochen.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 10 Minuten weich dünsten.
- 2
Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitrösten, bis das Mark dunkler wird.
- 3
Linsen, Tomaten, Brühe, Oregano und Lorbeer zugeben und 25 Minuten köcheln lassen.
- 4
Zwischendurch umrühren, rote Linsen setzen gern an.
- 5
Lorbeer entfernen, mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Mit Pasta servieren und nach Wunsch Hefeflocken oder Parmesan darüberstreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Rote Linsen zerfallen und binden die Sauce. Braune Linsen bleiben körnig, das ist Geschmackssache.
- Der Schuss Essig am Ende bringt die Frische zurück, die durch das lange Kochen verloren geht.
- Die Sauce passt auch zu Lasagne oder gefüllten Paprika.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich rote Linsen einweichen?+
Nein, sie garen in 20 Minuten direkt in der Sauce.
Warum wird die Sauce bitter?+
Meist ist das Tomatenmark zu dunkel geröstet. Zwei Minuten reichen.
Lässt sie sich einfrieren?+
Ja, bis zu drei Monate. Portionsweise einfrieren spart Zeit.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
