Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Luftiges Fladenbrot mit Olivenöl, groben Salzflocken und Rosmarin. Der Teig macht die Arbeit über Nacht von allein.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 100 Min
- Portionen
- 8
- Zutaten
- 7
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 8 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Wasser, Hefe und Salz mit dem Löffel zu einem sehr feuchten Teig verrühren. Kneten ist nicht nötig.
- 2
Zugedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 3
Ein Blech großzügig mit Olivenöl ausstreichen, den Teig daraufgeben und mit geölten Händen auseinanderziehen.
- 4
30 Minuten ruhen lassen, dann mit den Fingerspitzen tiefe Mulden eindrücken. Diese Löcher sind typisch und halten das Öl.
- 5
Restliches Olivenöl, Rosmarinnadeln und Meersalz darauf verteilen.
- 6
Bei 230 Grad 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps
Gut zu wissen
- Der Teig darf richtig nass sein, das macht die großen Poren.
- Ein Schälchen Wasser im Ofen sorgt für eine zartere Kruste.
- Mit Oliven, Kirschtomaten oder Zwiebeln lässt sich die Focaccia beliebig belegen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum ist meine Focaccia flach?+
Der Teig war zu fest oder die Gare zu kurz. Mehr Wasser nehmen und länger gehen lassen.
Kann ich den Teig über Nacht kühlen?+
Ja, das ist sogar besser. Vor dem Backen eine Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen.
Wie lange hält Focaccia?+
Am Backtag am besten. Am zweiten Tag kurz im Ofen aufbacken.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Schüssel
- Backblech
- Küchentuch
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage in Papier, eingefroren einen Monat.
