Penne all'Arrabbiata
Scharfe Tomatensauce mit Knoblauch und Chili. Vier Zutaten, 20 Minuten, der schnellste italienische Klassiker nach Aglio e Olio.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 20 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 7
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Knoblauch in Scheiben schneiden, Chili zerbröseln.
- 2
Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili 2 Minuten ziehen lassen, bis es duftet.
- 3
Tomaten zugeben und mit dem Löffel zerdrücken. 12 Minuten offen einkochen lassen, bis die Sauce dicklich ist.
- 4
Penne in Salzwasser bissfest kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- 5
Nudeln direkt in die Sauce geben und mit etwas Nudelwasser durchschwenken, bis alles überzogen ist.
- 6
Petersilie unterheben und salzen.
Tipps
Gut zu wissen
- Geschälte Tomaten aus der Dose schmecken besser als passierte, sie behalten Struktur.
- Die Schärfe steuerst du über die Menge der Chili, arrabbiata heißt wütend.
- Parmesan gehört traditionell nicht dazu, dadurch bleibt das Gericht vegan.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum schmeckt meine Sauce sauer?+
Tomaten brauchen Zeit. Zehn Minuten mehr Kochzeit oder eine Prise Zucker gleichen das aus.
Frische oder Dosentomaten?+
Außerhalb des Sommers sind Dosentomaten reifer und aromatischer.
Welche Nudeln passen?+
Penne rigate mit Rillen, sie halten die Sauce besser als glatte Sorten.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Pfanne
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Sauce drei Tage im Kühlschrank, Nudeln frisch kochen.
