Tabouleh mit viel Petersilie
Libanesischer Kräutersalat, bei dem Petersilie die Hauptrolle spielt und Bulgur nur die Nebenrolle. Frisch, leicht und säuerlich.
- Küche
- Libanesisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Bulgur mit 100 ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen, dann gut ausdrücken.
- 2
Petersilie und Minze sehr fein hacken. Das ist die eigentliche Arbeit und lohnt sich, grobe Stücke stören.
- 3
Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- 4
Alles mit dem Bulgur mischen.
- 5
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und gut durchmischen.
- 6
20 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nachwürzen.
Tipps
Gut zu wissen
- Im Original ist Tabouleh grün, nicht braun. Der Bulgur ist nur Beiwerk.
- Kräuter mit einem scharfen Messer schneiden, nicht hacken, dann bleiben sie frisch.
- Tomaten entkernen, sonst wird der Salat wässrig.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum so wenig Bulgur?+
Tabouleh ist ein Kräutersalat. Die deutschen Varianten mit viel Bulgur sind eine Abwandlung.
Geht es mit Couscous?+
Ja, dann Couscous separat quellen lassen. Der Geschmack ist etwas milder.
Wie lange hält er?+
Zwei Tage im Kühlschrank, danach verliert die Petersilie Farbe.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Schüssel
- Scharfes Messer
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank.
