Vegane Buddha-Bowl mit Falafel
Bunte Schüssel aus Ofen-Falafel, Couscous, Rotkohl und Tahinsauce. Alles lässt sich vorbereiten und beliebig kombinieren.
- Küche
- Orientalisch
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 14
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Mehl, Salz und 1 EL Öl grob zerdrücken.
- 2
Aus der Masse 12 flache Bällchen formen und 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- 3
Couscous mit der kochenden Brühe übergießen und zugedeckt 8 Minuten quellen lassen, dann mit der Gabel auflockern.
- 4
Rotkohl sehr fein hobeln, mit Zitronensaft und einer Prise Salz durchkneten. So wird er weicher und bekömmlicher.
- 5
Tahin mit Knoblauch, restlichem Zitronensaft, Wasser und Salz zu einer Sauce verrühren.
- 6
Couscous, Rotkohl, Karottenstreifen, Avocado und Falafel in Schüsseln anrichten und die Sauce darübergeben.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Kichererbsenmasse nicht pürieren, grob zerdrückt hält sie besser zusammen.
- Rotkohl vorher kneten, das macht einen großen Unterschied in der Textur.
- Avocado erst beim Servieren schneiden, sonst wird sie braun.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum zerfallen die Ofen-Falafel?+
Die Masse war zu feucht. Kichererbsen gut trocknen und notfalls mehr Mehl zugeben.
Wie lange hält die Bowl?+
Drei Tage, wenn Sauce und Avocado getrennt aufbewahrt werden.
Was passt noch hinein?+
Gebratener Kürbis, eingelegte Zwiebeln, Granatapfel oder geröstete Kerne.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Schüssel
- Hobel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, Bestandteile getrennt.
