Cremiger Hummus
Kichererbsen, Tahin, Zitrone und Knoblauch. Der Trick für die cremige Textur ist Natron im Kochwasser und eiskaltes Wasser beim Pürieren.
- Küche
- Orientalisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kichererbsen abspülen, mit Wasser und Natron bedecken und 15 Minuten kochen. Sie werden dadurch sehr weich und lassen sich fein pürieren.
- 2
Abgießen und kurz kalt abschrecken. Wer sehr glatten Hummus mag, reibt die Häutchen zwischen den Händen ab.
- 3
Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer verrühren, bis die Masse hell und dick wird.
- 4
Kichererbsen zugeben und 2 Minuten mixen.
- 5
Eiswasser löffelweise zugeben, bis der Hummus luftig und cremig ist.
- 6
In eine Schale streichen, eine Mulde ziehen, Olivenöl hineingießen und mit Paprikapulver bestreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Eiswasser statt lauwarmem Wasser macht den Hummus heller und luftiger.
- Tahin aus Sesam von guter Qualität entscheidet über den Geschmack, billige Ware schmeckt bitter.
- Hummus schmeckt bei Zimmertemperatur deutlich besser als direkt aus dem Kühlschrank.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Wozu das Natron?+
Es lockert die Zellwände der Kichererbsen, sie zerfallen schneller und der Hummus wird glatter.
Muss ich die Häutchen entfernen?+
Nicht zwingend. Es macht den Hummus aber spürbar feiner.
Wie lange hält Hummus?+
Vier Tage im Kühlschrank, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Mixer oder Küchenmaschine
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, eingefroren zwei Monate.
