Krautsalat wie beim Griechen
Fein gehobelter Weißkohl mit Essig-Öl-Dressing, der über Nacht durchzieht. Knackig, leicht und günstig.
- Küche
- Griechisch
- Zeit
- 20 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 9
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kohl vierteln, den Strunk entfernen und sehr fein hobeln. Je dünner, desto besser das Ergebnis.
- 2
Kohl mit Salz bestreuen und 10 Minuten mit den Händen kräftig kneten. Er verliert Volumen und wird weich.
- 3
Karotten grob raspeln und untermischen.
- 4
Olivenöl, Essig, Zucker, Kümmel, Oregano und Pfeffer verrühren.
- 5
Dressing untermischen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- 6
Vor dem Servieren abschmecken, oft braucht der Salat noch etwas Essig.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Kneten ist der entscheidende Schritt, sonst bleibt der Kohl hart und schmeckt roh.
- Ein Hobel liefert gleichmäßigere Streifen als ein Messer.
- Der Salat hält vier Tage und wird jeden Tag besser.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum ist mein Krautsalat hart?+
Der Kohl wurde nicht geknetet oder zu dick geschnitten. Beides lässt sich nicht durch längeres Ziehen ausgleichen.
Weißkohl oder Spitzkohl?+
Spitzkohl ist zarter und braucht weniger Knetzeit, Weißkohl bleibt länger knackig.
Wie lange hält er?+
Vier Tage im Kühlschrank.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Hobel
- Große Schüssel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank.
