Mango Sticky Rice
Klebreis in gesüßter Kokosmilch mit reifer Mango. Thailands bekanntestes Dessert, braucht Einweichzeit, aber kaum Arbeit.
- Küche
- Thailändisch
- Zeit
- 45 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 6
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Klebreis mehrfach waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
- 2
Reis abgießen und im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 25 Minuten garen, bis die Körner glasig und weich sind.
- 3
300 ml Kokosmilch mit 60 g Zucker und dem Salz erwärmen, bis sich der Zucker löst. Nicht kochen.
- 4
Den heißen Reis mit der gesüßten Kokosmilch mischen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Er saugt die Flüssigkeit vollständig auf.
- 5
Restliche Kokosmilch mit dem übrigen Zucker und einer Prise Salz kurz aufkochen, das ergibt die Sauce zum Übergießen.
- 6
Mango schälen, in Spalten schneiden und mit dem Reis anrichten. Sauce darübergeben und mit Sesam bestreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Nur echter Klebreis funktioniert. Milchreis oder Sushireis werden matschig statt klebrig.
- Die Mango muss vollreif sein, sonst fehlt die Süße als Gegenspieler zum salzigen Reis.
- Der Reis schmeckt lauwarm am besten, kalt wird er fest.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich den Reis wirklich einweichen?+
Ja. Ohne Einweichen bleibt der Kern hart, egal wie lange gedämpft wird.
Geht es ohne Dämpfeinsatz?+
Notfalls in einem Sieb über einem Topf mit Deckel. Der Reis darf das Wasser nicht berühren.
Welche Mango ist die richtige?+
Am besten die gelbe Ataulfo- oder Nam-Dok-Mai-Sorte, sie ist faserfrei und sehr süß.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Dämpfeinsatz
- Topf
- Schüssel zum Einweichen
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Der Reis hält einen Tag bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank wird er hart, vorher kurz dämpfen.
