Falafel aus getrockneten Kichererbsen
Knusprige Falafel wie beim Imbiss. Wichtig sind eingeweichte, nicht gekochte Kichererbsen, sonst zerfallen die Bällchen im Fett.
- Küche
- Orientalisch
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sie verdreifachen dabei ihr Volumen.
- 2
Abgießen, gut abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern in der Küchenmaschine zu einer grobkörnigen Masse mahlen. Nicht pürieren, die Struktur ist wichtig.
- 3
Gewürze, Salz, Mehl und Backpulver untermischen und die Masse 30 Minuten kalt stellen.
- 4
Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und leicht flach drücken.
- 5
Öl auf 170 Grad erhitzen. Falafel portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Fladenbrot, Salat und Tahinsauce servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Gekochte oder Kichererbsen aus der Dose funktionieren nicht, die Masse wird matschig.
- Ein Probebällchen frittieren. Zerfällt es, einen weiteren Löffel Mehl unterkneten.
- Im Ofen bei 200 Grad mit Öl bestrichen 25 Minuten backen, wenn es weniger fettig sein soll.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum zerfallen meine Falafel?+
Die Masse war zu feucht oder zu fein gemahlen. Mehl hilft, und die Ruhezeit im Kühlschrank ist wichtig.
Welches Öl eignet sich zum Frittieren?+
Rapsöl oder Sonnenblumenöl, beide sind hoch erhitzbar und geschmacksneutral.
Kann ich Falafel einfrieren?+
Ja, roh geformt auf einem Blech vorfrieren und dann gefroren frittieren, ein bis zwei Minuten länger.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Küchenmaschine
- Topf zum Frittieren
- Schaumlöffel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Gebraten zwei Tage im Kühlschrank, im Ofen wieder knusprig.
