Vegane Bolognese mit Sojaschnetzeln
Sojaschnetzel in kräftiger Tomatensauce. Kommt der klassischen Bolognese sehr nahe und lässt sich in großer Menge vorkochen.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 45 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sojaschnetzel in der heißen Brühe 10 Minuten einweichen, dann ausdrücken. Die Brühe aufheben.
- 2
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 10 Minuten dünsten.
- 3
Ausgedrückte Schnetzel zugeben und kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen. Dieser Schritt gibt die fleischähnliche Textur.
- 4
Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 2 Minuten mitrösten, mit Sojasauce ablöschen.
- 5
Tomaten, die aufgehobene Brühe, Oregano und Lorbeer zugeben und 25 Minuten köcheln lassen.
- 6
Lorbeer entfernen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Schnetzel gut ausdrücken, sonst wässert die Sauce.
- Ein Löffel Miso oder Hefeflocken verstärkt den herzhaften Geschmack.
- Die Sauce wird beim Stehen dicker, beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Sojaschnetzel?+
Im Bioladen und in den meisten Supermärkten, meist bei den Trockenprodukten.
Geht es auch mit Linsen?+
Ja, braune Linsen geben eine ähnliche Struktur und müssen nicht eingeweicht werden.
Schmeckt man den Soja heraus?+
Kaum, wenn die Schnetzel richtig angebraten und kräftig gewürzt werden.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Sieb
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
