Minestrone mit Bohnen und Pasta
Italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und kleinen Nudeln. Wandelt sich mit der Saison und wird am zweiten Tag besser.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 45 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 8 Minuten dünsten.
- 2
Knoblauch und Rosmarin zugeben, kurz mitrösten, dann Kartoffelwürfel und Tomaten einrühren.
- 3
Brühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Zucchini und abgespülte Bohnen zugeben und weitere 8 Minuten garen.
- 5
Nudeln direkt in der Suppe kochen, das bindet sie leicht. Alternativ separat kochen, wenn Reste geplant sind.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Ein Stück Parmesanrinde mitkochen gibt Tiefe, für die vegane Variante weglassen.
- Nudeln separat kochen, wenn die Suppe mehrere Tage halten soll, sonst saugen sie die Brühe auf.
- Im Winter passen Wirsing und Kürbis, im Sommer grüne Bohnen und Erbsen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welches Gemüse gehört hinein?+
Was da ist. Fest bleibt nur das Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie.
Kann ich getrocknete Bohnen nehmen?+
Ja, über Nacht einweichen und separat weich kochen, bevor sie in die Suppe kommen.
Lässt sich Minestrone einfrieren?+
Ja, ohne Nudeln bis zu drei Monate.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, ohne Nudeln drei Monate im Froster.
