Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Samtige Suppe aus Hokkaido, Ingwer und Kokosmilch. Der Kürbis muss nicht geschält werden, das spart die halbe Arbeit.
- Küche
- International
- Zeit
- 35 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kürbis waschen, halbieren, Kerne auslöffeln und mit Schale in 3 cm große Würfel schneiden. Hokkaido-Schale wird beim Kochen weich.
- 2
Zwiebel würfeln und in Öl 4 Minuten dünsten. Ingwer und Knoblauch fein hacken, zugeben, Currypulver kurz mitrösten.
- 3
Kürbis zugeben, Brühe angießen und 20 Minuten kochen, bis der Kürbis zerfällt.
- 4
Kokosmilch zugeben und alles fein pürieren. Ist die Suppe zu dick, Brühe nachgießen.
- 5
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Säure bringt die Süße des Kürbisses zur Geltung.
- 6
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten und beim Servieren aufstreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Nur Hokkaido behält die Schale. Butternut und Muskat müssen geschält werden.
- Ein Löffel Erdnussmus macht die Suppe noch cremiger.
- Mit geröstetem Kürbis statt gekochtem wird der Geschmack deutlich intensiver.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich Hokkaido schälen?+
Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und verschwindet beim Pürieren vollständig.
Kann ich die Suppe einfrieren?+
Ja, drei Monate. Kokosmilch kann flocken, beim Erhitzen kräftig rühren.
Was passt als Einlage?+
Geröstete Kerne, Croutons, ein Klecks Crème fraîche oder gebratene Garnelen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Pürierstab
- Pfanne
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
