Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Currypaste, Kokosmilch und knackiges Gemüse. Ein Topf, 30 Minuten, und die Schärfe lässt sich über die Paste genau steuern.
- Küche
- Thailändisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Paprika in Streifen, Tofu in Würfel.
- 2
Öl im Topf erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun braten, dann herausnehmen.
- 3
Currypaste eine Minute im heißen Öl anrösten, bis sie duftet. Dieser Schritt entscheidet über das Aroma.
- 4
Kokosmilch und Brühe angießen, Süßkartoffel zugeben und 12 Minuten köcheln lassen.
- 5
Paprika und Zuckerschoten zugeben und 4 Minuten mitgaren, sie sollen Biss behalten.
- 6
Tofu zurück in den Topf geben. Mit Sojasauce, Zucker und Limettensaft abschmecken, Basilikum unterheben.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Schärfe steckt in der Paste. Marken unterscheiden sich stark, deshalb mit einem Esslöffel anfangen.
- Vollfett-Kokosmilch ergibt die cremigste Sauce, leichte Varianten bleiben dünn.
- Dazu Jasminreis, der die Sauce gut aufnimmt.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Ist rote Currypaste vegan?+
Nicht immer, viele enthalten Garnelenpaste. Auf der Zutatenliste nachsehen oder eine ausdrücklich vegane Paste kaufen.
Was ist der Unterschied zu grünem Curry?+
Grünes Curry ist meist schärfer und frischer, rotes Curry milder und runder durch getrocknete Chilis.
Kann ich das Curry einfrieren?+
Ja, bis zu zwei Monate. Kokosmilch kann beim Auftauen flocken, beim Erhitzen kräftig rühren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen nicht kochen lassen, sonst trennt sich die Kokosmilch.
